有些茶友在朋友處或者茶葉店嚐到一泡好茶，十分喜歡，將茶葉買回家之後，卻怎麼也泡不出當初嚐到的滋味。

成就一泡好茶，牽扯到方方面面的因素，茶葉、茶具、水、沖泡手法等等。今天我們就從茶具的方向結合泡茶的手法，來說說泡茶的一些門道。

一、玻璃杯泡茶

這種泡茶方法適合綠茶、黃茶一類的茶葉。

投茶的方法分為三種

1.下投法

將適量的茶葉投入杯底，然後用水壺從高處注水。茶葉在水中不斷翻滾，充分與開水接觸。

方法簡單，茶葉與水接觸充分，能快速的浸潤茶葉，使茶葉舒展開來，茶葉內含物質快速均勻溶出，有利於茶葉色、香、味的激發。

2.中投法

先將空杯內注入三分之一左右的開水，稍等片刻，等杯中水溫降低到80°左右，投入茶葉，等待片刻，然後繼續注水。

綠茶細嫩，一部分綠茶用溫度太高的水溫沖泡，容易燙壞茶葉，破壞茶葉滋味。所以，可以採用中投法，能一定程度的保護茶葉不被高溫的開水燙壞。

3.上投法

直接往空杯內注水，待水位達到合適位置，再稍作等待，等水溫降低至80°左右，再投入茶葉。

此種方法適合一部分條索緊實，用料極為細嫩的茶葉，能避免茶葉被高溫開水破壞，但是，一些條索鬆散較細的茶葉，不太適合。條索較細的茶葉，會漂浮在水面不易下沉。

一些條索緊實捲曲的茶葉，用上投法沖泡，茶葉投入水面，一點點被浸潤，隨著茶葉在水中一點點自然舒展，使茶葉能勻速的溶出內含物質。

在沖泡之前，有一個步驟是很有必要的，用開水澆淋茶杯，提前溫杯可以讓茶杯溫度快速升高，不至於降低沖泡水溫，更容易激發茶葉滋味和茶香。

二、功夫茶沖泡

這是一種現在很流行的沖泡方法，一把小茶壺或者蓋碗，配上茶濾、公道杯、茶杯等等，器具較多，儀式感十足。當然，也不是隻有儀式感，在實用性上來說，個人認為功夫茶沖泡的方法能夠適用於所有種類的茶葉。

這種沖泡方法最大的優點就是做到了茶水分離。

我們在沖泡過程中，能夠輕易把控茶葉於水結合沖泡的時間，能夠在合適的時候，及時倒出茶湯，避免茶葉長時間在水中浸泡而溶出大量物質，導致茶湯過濃不利於品飲。

雖然看著好像需要很多茶具，擺上一大桌子，但是，正是這些各有用處的茶具，讓我們能輕易的把控泡茶的每一個環節，能讓我們最徹底的掌控手中茶葉的沖泡狀態，能讓我們更具實際情況，做出適當的調整。所以，這種方法能夠駕馭所有種類的茶葉。

每一泡茶湯出來，我們在品飲之後，可以根據這一泡的實際情況，改變調整下一泡茶湯沖泡時候的一些細節。比如，這一泡淡了，下一泡就增加一點出湯的時間，反之亦然。

三、煮茶

這種方法適合一些用了粗老的茶葉或者一些老茶。

用料粗老的茶葉和一些老茶，本身有一定缺點，滋味不容易被浸泡出來。一般沖泡的方法，都會顯得茶湯太過淡薄，滋味不夠濃郁。這種茶葉就適合拿來煮一煮。

煮茶的優點就是，能夠更加徹底的煮出茶葉中的內含物質，讓茶湯滋味更加濃郁醇厚、黏稠順滑。同時，煮茶的方式，煮出來的茶湯滋味濃厚，各種味道融合，容易發揮茶葉的優勢，而且，還能一定程度上掩蓋茶葉的一些劣勢。

煮茶的方式能夠在一定程度上遮掩瑕疵，茶葉中的一些不好的味道，比如青、澀等，在煮茶的時候能夠很好地被掩蓋和淡化。

總結

以上三種方法，就是我常用的泡茶方法，針對不同的茶葉，使用不同的茶具，不同的手法，不同的水溫等等，多多探索，才能泡出一泡好茶。