雞爪的做法很多，但做的好吃的還是很少。雞爪能祛脂降壓、養顏護膚、增強免疫力。雞爪即雞的腳爪，又名雞掌、鳳爪。雞爪多皮、多筋，膠質大。常用於煮湯、滷、醬等烹調方式。雞爪富含蛋白質、脂肪等成分，營養之豐富可想而知。

今日分享一種辣雞爪的做法，喜歡吃辣的朋友可是有口福了，這個做法可以在家小量做，也可以用於飯店大批次製作。

雞爪辣醬準備：

辣醬530克，粗辣椒麵30克，細辣椒麵30克，青椒50克，蘋果65克，梨65克，圓蔥100克，大蔥15克，小米辣35克，糖稀200克，白糖80克，味精20克，牛肉粉5克，味淋30克，色拉油50克。

辣醬製作過程：

準備一個大盆，將準備好的調料全部放入其中。將青椒，蘋果，梨，圓蔥，大蔥，小米辣，洗淨，處理好，放入榨汁機中榨成汁，然後倒入盆中攪拌均勻即可。

雞爪製作過程：

1.準備雞爪1000克，將雞爪放入水中浸泡半小時。然後起鍋把雞爪焯水，將焯完水的雞爪另起鍋注水，末過雞爪，加入大蔥，生薑，料酒，鹽少許入底味兒，開鍋後中火煮30分鐘，然後撈出備用。

2.起鍋上少許油，加一勺雞爪醬，放入少許水，打散，加入雞爪，收汁，待湯汁粘稠，將雞爪裝入盤中即可。

附上脫骨雞爪製作方法：（量‬具‬小‬湯勺，家用‬炒‬勺‬‬）

水5升，老抽適量，白糖2小勺，味極鮮2大勺，牛肉粉2小勺，味精1小勺，大蔥1根，生薑1塊。（八角8個，香葉10片，桂皮1段，花椒一把，幹辣椒一把。製作料包。）雞爪洗淨後，放入鍋中，開鍋滷製40分鐘，即可。

這個辣雞爪的做法，非常適於餐廳裡用，可以大批次製作，操作簡單，快速而且美味。在家裡做的話，需要注意的是掌握雞爪醬的比例，可以縮小比例去製作，這樣就可以品嚐到，好吃的辣雞爪啦！