胡蘿蔔大家應該都吃過，尤其是對於那些喜歡減肥或者喜歡健身的朋友們，基本上他們的三餐裡面都會有胡蘿蔔，因為胡蘿蔔幾乎是沒有一種幾乎是沒有什麼熱量的，而且裡面還含有大量的維生素A。而且維生素A可以很容易地被我們的人體吸收，可以起到一個減脂通便的作用，胡蘿蔔裡面還含有大量的植物纖維，可以提高我們的身體免疫力，不過超市都是那種給你們處理好的那種胡蘿蔔，那你是真的為什麼這種胡蘿蔔都是乾淨有光滑的？
胡蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素C和維生素E，以及多種維生素和其它的微量元素，其作用有：
1、養肝明目，胡蘿蔔裡含有豐富的胡蘿蔔素以及維生素A，因此對眼睛有很好的保護作用，可以提高視力
2、胡蘿蔔含有豐富的膳食纖維，可改善便秘，起到潤腸通便的作用
3、胡蘿蔔中含有豐富的微量元素，可以提高機體的免疫力，具有防癌的作用
4、胡蘿蔔可以改善面板乾燥，美容，健胃以及治療貧血，感冒
在日常生活中，我們將胡蘿蔔用來生吃的時候基本上是非常清甜的，而且用來燉成湯的話，也是非常美味軟爛的。那麼大家在購買胡蘿蔔的時候，有沒有發現那些胡蘿蔔的表面都是非常光滑的，而且特別的乾淨，不像我們自己在家裡面做出那種胡蘿蔔，上面還有大量的泥土以及根鬚，但是我們去市場上買的時候呢，幾乎是沒有的。大家知道這是為什麼嗎？
正常情況下來說，胡蘿蔔在採摘的時候，上面是確實有很多的根鬚以及泥土的，但是有很多商家，為了胡蘿蔔賣得更好，或者是吸引更多的消費者的話，就會對胡蘿蔔進行一系列的處理，那處理的時候並不是我們大家所想象的那樣，將上面的泥土洗乾淨，直接將根鬚去除，其實並不是這樣的
那些商家在處理胡蘿蔔的時候，用硫磺來對胡蘿蔔進行一個清洗，所以我們在市場上看見的那些胡蘿蔔，它的表面是比較乾淨又光滑的。而且這種清洗方式一般都是用大型機器進行清洗打磨的，所以才會出現這種光滑乾淨的效果
在用硫磺清洗之後的胡蘿蔔，它的營養物質營養以及水分都會在打磨的過程中消失一部分，這樣我們在超市裡面看到那種光滑乾淨的胡蘿蔔，其實營養價值是不高的，或者說是放置的時間太久，也會出現一個變質的情況
所以大家去購買胡蘿蔔的時候，儘量去購買那些有根鬚，而且表面比較髒髒的胡蘿蔔，這樣的胡蘿蔔才是比較新鮮營養的。最好是去菜市場購買，因為菜市場裡面的胡蘿蔔基本上都是農戶自己家裡面種植的新鮮胡蘿蔔，這樣的胡蘿蔔才是我們可以大膽去購買的
一般超市裡面的胡蘿蔔都是大量的大批次的上市的，所以大家見到的時候最好是繞道而行，不要去購買，而且大家有沒有發現超市裡面的胡蘿蔔，它的價格也會比菜市場裡面的價格低很多，這就是一個新鮮程度的區別。大家瞭解了這些之後，在購買胡蘿蔔的時候，一定要擦亮自己的眼睛，儘量購買新鮮的胡蘿蔔
一般超市裡面的胡蘿蔔都是大量的大批次的上市的，所以大家見到的時候最好是繞道而行，不要去購買，而且大家有沒有發現超市裡面的胡蘿蔔，它的價格也會比菜市場裡面的價格低很多，這就是一個新鮮程度的區別。大家瞭解了這些之後，在購買胡蘿蔔的時候，一定要擦亮自己的眼睛，儘量購買新鮮的胡蘿蔔
胡蘿蔔不能和含有豐富維生素C的食物一起吃
因為在胡蘿蔔當中含有一種叫做維生素c分解酶的物質，這種物質會分解食物當中的維生素c，所以，如果你選擇跟含有豐富維生素c的食物一起來吃，勢必會讓食物的營養價值在很大程度上降低，所以，在平時生活當中你一定要避免讓胡蘿蔔跟蘋果、油菜、山楂、木瓜、白蘿蔔、大棗、西紅柿、辣椒以及石榴等等食物一起吃
胡蘿蔔的吃法1、胡蘿蔔榨汁
生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿蔔
能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
3、最好跟肉類同吃
胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿蔔用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿蔔素的吸收。秋季氣候乾燥，胡蘿蔔、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚
胡蘿蔔吃不完怎麼辦？有效的儲存方法
1、溝藏在溝藏胡蘿蔔的時候，首先要挖好貯藏溝，貯藏溝的寬度要保持在1米左右。不可過寬，如果過寬的話，那麼會影響氣溫，降低土壤的保溫效果嗎，無法有效地保持溝內溫度。深度要比在當地冬季凍土層再深70釐米左右。然後根據貯藏量控制好溝的長度，在貯藏的時候，要根據環境的變化適當調節好覆土的厚度。貯藏溝要選擇地勢高、水位低且土壤保水性強的地方，保證貯藏效果
可直接將胡蘿蔔撒在溝中，厚度保持在50釐米左右。避免底層胡蘿蔔因為熱量過大而腐爛，可與溼沙進行層積堆放，可提高保證溼度以及提高胡蘿蔔周圍的二氧化碳含量。在放入溝中之前，應在胡蘿蔔表面上覆一層細土，然後隨著溫度的下降分批覆土，主要是為了避免腐爛或者是受到凍害。然後要注意觀察溝內的溫度便於及時調整
2、半封閉貯藏法半封閉貯藏法主要也是在通風庫中進行貯藏。首先應將胡蘿蔔在通風庫中堆碼成若干個長方形的碼垛。在剛開始貯藏或者是庫溫升高之前，用塑膠薄膜將碼垛罩上。碼垛的底部可不用鋪墊薄膜，保持一個半封閉的狀態，能夠降低氧氣濃度，避免胡蘿蔔氧化。保持一個高溼的環境，從而提高胡蘿蔔的貯藏效果。在貯藏中可定期將薄膜揭開進行通風換氣，保持良好的環境