作為營養師，查詢食物營養成分是我們的必修課，這篇文章我會分享一些最常用的食物營養成分查詢網站。

手機端："薄荷健康APP "和" 薄荷食物庫"小程式

小程式 薄荷食物庫

一個數據庫是否靠譜主要依賴資料來源，薄荷中所有食物的營養成分資料都是最新版的《中國食物成分表》，科學性沒問題。即使是食物成分表上沒有的，比如金拱門的板燒雞腿堡，吉野家牛肉飯，旺旺雪餅，奧利奧餅乾之類的，薄荷健康裡竟然都有。但這其實都是薄荷使用者上傳的。薄荷的營養師之前告訴我，它們每天也會安排工作人員專門稽核使用者上傳的食物資訊。

另外，薄荷還有一個特點 —— 減少了大眾對於食物重量估量的負擔，比如雖然你能查詢到米飯的能量，但米飯的能量是按照每100g來表達的。那麼米飯100g是多少呢？大部分人沒概念。薄荷則提供了一些食物的常見分量，比如一勺，一大碗，一小碗的米飯分別含有多少能量和營養素，不需要大家換算與轉化，非常人性化。

網頁版：”食物成分查詢平臺”

https://fq.chinafcd.org

使用免費，介面是中文，不用翻牆，特別好使。唯一需要注意的是，搜尋時一定要輸入食物”學名“，否則可能找不到你想要的結果。

網頁版：美國農業部資料庫

https://fdc.nal.usda.gov/index.html

這個算是食品營養查詢的金標準了，資料庫的全面令人感嘆，不僅多而且全，最重要的是不需要翻牆。

一般我會先查我們國家的食物成分表，如果查不到，我都會去這個網站看一下。或者是一些比較特殊的內容，像是魚類DHA含量，茶和咖啡的咖啡因含量等，國內食物成分表是沒有的，只能去美國農業部資料庫查。

使用起來唯一的問題就是全英文，搜尋關鍵詞時干擾項太多，往往找不到你想要的，我通常會先用有道詞典將食物名稱翻譯成英文，然後再去查，查詢時還會用到chrome瀏覽器中自帶的網頁翻譯功能。

當然，無論你使用哪個資料庫查詢，你查詢到的食物營養成分只是相對準確的估計值：不同地區、時間、土壤、種植條件，導致營養素含量不同收穫、加工、儲存、銷售過程中營養素的損失清洗、烹調過程中營養素的損失

這告訴我們，一昧追求熱量和營養素搭配後在數值上的完美無瑕其實沒有意義，掌握食物種類和膳食結構才是獲取健康更簡單有效的行為。

當我們在查詢營養成分時，我們到底在查詢什麼？

我們查詢的營養素，其實是該食物“未烹調狀態下，每100g可食用部分中營養素的含量"。

可食部是指食物中被攝食的部分佔總重量的比值，比如玉米棒，蔬菜爛葉，水果皮，骨頭，雞蛋殼，魚刺蝦殼這些我們不吃的都屬於不可食用部分，剩下吃到肚子裡的才是可食部。

通常，食物成分表的熱量和營養素是按照每100g該食物可食用部分來計算的，比如蝦的蛋白質含量為19g/100g，這指的其實是”每100g可以食用的蝦肉的蛋白質含量是19g“，並不是指100g的蝦中含有19g的蛋白質，請大家一定一定要注意！

常見食物可食部數值，大家既可以自己稱重獲得，也可以查詢《中國食物成分表》。