北方冬天的餐桌上，蘿蔔白菜是當之無愧的主角，天剛冷的時候家家戶戶就開始囤白菜了，動輒上百斤白菜往家搬的場面司空見慣，蘿蔔則是囤起來埋到土裡，隨吃隨取，跟剛出土的一樣新鮮脆甜。雖然蘿蔔白菜也很好吃，但是吃多了難免會膩，今天我們就再來分享一種冬天的時令蔬菜，冬天蘿蔔白菜吃膩了，改吃它，鐵含量極高，女人要多吃，對面板好。
它就是——菠菜。菠菜大家並不陌生，和蘿蔔白菜一樣，也是冬天裡很常見的蔬菜之一，不同的是菠菜的營養價值較二者更為豐富，素有“營養模範生”的菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質鐵和鈣等10多種營養素，尤其是鐵含量極高，對身體健康和補血都有重要的作用。值得一說的是，菠菜中含有一種能促進培養細胞增殖的物質，對面板的清潔、抗衰老有積極意義，可使面板保持光澤。
既然菠菜營養高又對面板好，女人一定要多吃，那麼菠菜怎樣做才好吃呢？我們都知道菠菜吃起來口感有點澀澀的，如果能解決這個問題，天天吃菠菜也願意，今天就和大家分享一種能中和菠菜澀味的做法——花生雞蛋炒菠菜。花生和菠菜一起吃，吃完明顯感覺舌頭不澀，菠菜吃起來也感覺格外脆甜，冬天蘿蔔白菜吃膩了，改吃它，鐵含量極高，女人要多吃，對面板好，一起試著做一下吧。
花生雞蛋炒菠菜【食材】
菠菜300g、雞蛋1個、花生80g、蔥薑蒜各10g、鹽2g、生抽3g、雞粉少許、食用油適量
【做法】
1、菠菜摘洗乾淨，放入清水中浸泡片刻，去除菠菜根上的泥土，接著再用清水淘洗幾遍，控幹水分備用。
2、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放少許鹽和食用油攪拌均勻，接著把菠菜放入鍋中，焯水半分鐘，撈出控水，放入冷水中投涼，待菠菜涼透後，再次撈出，控幹水分，備用。
3、炒鍋中加入適量食用油，熱鍋涼油放入紅皮花生米，小火慢慢加熱，用鍋鏟攪拌花生米，使其受熱均勻，至花生米表皮開裂，微微發黃，即可盛出晾涼，備用。
4、不粘鍋中刷一層薄油，把蛋液倒入鍋中，接著拿起鍋把手轉個圈，讓蛋液均勻的平鋪在鍋底，待一面定型後翻面，煎至兩面金黃，盛出切成寬約1cm的雞蛋絲，備用。
5、鍋中加適量食用油，油熱後爆香蔥薑蒜，接著放入菠菜，大火翻炒半分鐘，至菠菜成熟。
6、加入炒好的花生米和切好的雞蛋絲，再加入鹽、生抽、雞粉調味，翻炒均勻，即可出鍋。
簡單美味的花生雞蛋炒菠菜就做好了，清淡又不失營養，冬天常吃菠菜好處多多，喜歡你也試試吧。