雞是一種古老的動物，現在有觀點認為：雞就是恐龍的後代，或者整個鳥類就是恐龍的進化結果。從考古來看，距今一年年的半坡遺址，就有大量的雞骨，在人類文明的程序中，雞的重要性異乎尋常的重要

殷商文化遺址中，甲骨文中就有"雞"字，雞已經是人們祭祀的主要動物，成語"歃血為盟"，用的就是雞血。

《韓詩外傳》曾闡述："雞頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天明報曉，是信德。"

我們驚訝於雞在漢語中的存在感如此之強！雞本身就位列十二生肖之中。在漢字體系中與雞有關的成語有好幾十：

呆若木雞/鶴立雞群/縛雞之力/雞飛狗跳/雞犬升天/雞毛蒜皮/雞飛蛋打/牝雞司晨/雞鳴狗盜/殺雞儆猴/殺雞取卵/金雞獨立/味同雞肋/··················

其實不光在中國文化，無論在世界哪裡，那個宗教，雞都有強大的存在感，無論基督教還是伊斯蘭世界，都有雞的影子，甚至日本的天照大神就是一隻白色的雞。

雞已經被人類馴化了幾千年，但是直到近幾十年，雞的養殖才進入工業化，1946年，美國舉辦"明日之雞"大賽，鼓勵農戶養出體型更大，產肉量更高的雞。經過數百代的篩選，選出成長最快的品種。

因此今天的雞就成了我們見到的肉食雞的樣子。

肉食雞的生長速度極快，它的肉幾乎全部長在腿上還有胸脯上，就是最適合人類吃的地方。從出蛋殼到5周大就可以宰殺了，但本質上還是幼雞，還是小雞。再養下去經濟上不合算。

1000平米的雞舍大約能夠飼養10000只肉食雞，只有如此規模的飼養，才能滿足人類對雞肉的需求，地球上生活著大約是人類數量三倍的雞，我們每一天的飲食中，都會出現雞肉或者雞蛋。這個星球上每天至少生活著200億隻雞，將全世界的貓狗豬牛羊全部加起來，也沒有雞多。全世界只有南極洲沒有雞（人類怕雞會將流感傳染給帝企鵝）

根據統計，中國人一年大約能吃掉70億隻雞，一年吃掉雞蛋3000萬噸，而且更有意思的是，大部分雞爪去了中國，雞腿去了俄羅斯，西班牙人拿到雞翅，土耳其人拿到了雞腸，雞胸肉去了美國·········雞能征服世界，是因為人類一直將它們帶在身邊。如果有一天人類要移居到其他星球，肯定帶的動物中雞就排第一位。

人類的流感病毒基本都是被雞傳染的，但是反過來人類的疫苗全部都是用雞來生產的，包括最近的新冠疫苗，將病毒注入雞胚，然後孵化收集病毒製備疫苗。

人類大部分的生物實驗主要的動物就是小白鼠和雞，在未來人類可以用雞直接生產蛋白質藥物。

雞肉是一種優良的肉類，其營養十分豐富，而且脂肪含量比較低，由於現代肉食雞大約兩斤多一點飼料就能產出一斤肉，而豬肉比例幾乎能高出雞肉的一倍。因此雞肉的能量密度要比豬肉低很多，以雞肉為主其實也不容易長胖，在中國如果豬肉價格高漲，人們便傾向於使用雞肉來代替。雞肉的滋補功效舉世公認，連歐美都認為雞能提供足夠的鈣質以及各種必要的蛋白質。

如果地球上突然沒了雞，會對人類造成災難！

至於吃雞，可以寫一本很厚的食譜：

烤雞，白斬雞，黃燜雞，手撕雞，三杯雞，地鍋雞，叫花雞，大盤雞，鹽焗雞，辣子雞，口水雞，栗子雞，缽缽雞，啤酒雞，椒麻雞，宮保雞丁.......

與雞有關的菜餚有數百種，根據大部分的感受，很多人能接受天天有一道雞，在大學裡，在工地上，在各機關食堂裡，很多人政不知不覺的天天吃雞。而且比較有意思的是，無論大江南北，八大菜系，各個地方的名吃中都有雞的身影，各具特點。

而且還有不斷的新做法被創造出來·······

在我們的國家，你要是不會做雞，你好意思說自己會做飯？

其實雞已經融入近了我們的靈魂，不然就不能位列十二生肖之一

我們人類在許多方面與雞更為類似，而非老鷹或鴿子。我們就像這群后院裡的家禽：既溫順又暴烈；既平和又易怒；既優雅又笨拙；

想翱翔於蒼穹，卻被囚困在地面！