我們都知道營養均衡對於健康來說很重要

可是很多人吃飯偏偏不愛吃蔬菜

在外賣盛行的時代

每日攝入的蔬菜量更是少得可憐

根據《中國居民膳食指南》（2016），建議成年人每日的蔬菜攝入量為300~500g

然而大部分人都達不到這個推薦份量

健康的膳食每天都應該攝入足夠的蔬菜

除了攝入量不足的問題

還有對蔬菜認知不足的問題

今天我們就來說說蔬菜的話題。

蔬菜的多多好處

1、有研究證明，每日蔬菜攝入量達到500g，可以有效降低心血管疾病發作的風險。

2、合理攝入蔬菜能夠有效降低消化道癌症發作風險，比如食管鱗癌和腺癌。蔥類蔬菜和十字花科蔬菜對於胃癌的預防也有很好的效果。

3、合理攝入蔬菜有利於降低2型糖尿病發病風險。

五顏六色的蔬菜家族

有些人對於蔬菜的定義比較片面，認為蔬菜只是綠葉菜。其實蔬菜可是一個五顏六色的大家族，每個顏色都有自己獨特的營養價值。

我們最常見的應該是綠色蔬菜。例如芹菜、菠菜、西藍花等。綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，葉酸對於胎兒的成長十分重要。除此之外，綠色蔬菜還富含維生素C、鈣、類胡蘿蔔素、鐵、硒等微量元素。

黃色的蔬菜如胡蘿蔔、南瓜，富含胡蘿蔔素、VC、VA、VD，有利於提高食慾、刺激神經系統興奮、改善夜盲症、緩解面板粗糙、強健骨骼。

紅色的蔬菜如西紅柿、紅辣椒，富含胡蘿蔔素、VC及紅色素，能夠有效刺激神經系統和提高人的食慾，增強人體抵抗細胞的活力，從而提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。

紫色的蔬菜如洋蔥、紫甘藍，富含花青素，具有強有力的抗氧化作用，可以預防心腦血管疾病提高機體免疫力。

白色的蔬菜如白蘿蔔、花菜，富含膳食纖維及鉀、鎂等微量元素，能夠有效提高免疫力，安定情緒，而且對高血壓和心肌病也有好處。

黑色的蔬菜如黑木耳、髮菜，能夠刺激人體內分泌和造血系統。尤其是黑木耳。研究發現，黑木耳含有一種能夠抑制腫瘤的活性物質，可以降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險。

深色的蔬菜好過淺色蔬菜，即深綠色、紅色和紫色的蔬菜。因為深色的蔬菜營養價值更高，含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C以及"植物化學物"。"植物化學物"是食物中已知的人體必需營養素以外的化學成分，如酚類、萜類、植物多糖等。這些"植物化學物"可以抗氧化、調節免疫力、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老，有利於保護人體健康、預防心血管疾病和癌症等慢性疾病。

如果你想擁有一個健康的身體或者光滑水嫩的肌膚，那麼每天都要多多吃蔬菜哦。

但千萬別被"某蔬菜能夠治療某某疾病"的言論給迷惑啦。因為吃對食物只能預防疾病、降低疾病風險和輔助調理健康，絕不等同於治療某種疾病。食物就是食物，絕對不能代替藥物。有病還是要到正規醫院看醫生！

#蔬菜#