絲瓜炒雞蛋，看似一道非常普通的家常菜，但其實營養豐富的很。現在正是處於冬季，在這個季節吃絲瓜雖然不新鮮，但是也抵抗不住我兒子對絲瓜的熱愛，再說了現在只要有錢，去外面什麼想吃的菜買不到呀。絲瓜其實最應該吃的季節是夏天才對，但是偶爾的嘴饞，給自己嘴放放假也行。

絲瓜，愛美的女性朋友可能最為熟悉了，它最大的一個好處是它富含維生素B族元素和維生素C，有很好的美容美白功效，也能防止面板老化，是不可多得的美容佳品，絲瓜汁還有"美人水"的美稱。很多愛美的女性可以把絲瓜切片，做成面膜，或者把絲瓜打汁後做面膜，敷在臉上可以對去皺紋和黑頭有作用，讓膚色透亮不再暗沉。

多吃絲瓜不僅僅是可以美白，因為絲瓜含有豐富的維生素C，所以給孩子多吃絲瓜也是營養豐富的，冬天不只有吃肉才能滋補身體，偶爾的吃點蔬菜也是不錯的，絲瓜就是一個好選擇，大家可以吃絲瓜偶爾的來補充身體所缺失的營養，下面我們就來一起看看這個絲瓜炒雞蛋的做法吧。

【絲瓜炒雞蛋】

——所需食材——

絲瓜1根，雞蛋2個，鹽1勺，大紅辣椒1個，生抽1勺，食用油適量。

【製作步驟】：

1、準備好所有的食材，絲瓜一個，新鮮的紅辣椒，雞蛋2個。

2、把紅辣椒切成小塊，這個紅辣椒不是紅尖椒，吃起來不會有辣味，大家想吃辣辣的，可以準備小米辣或者是紅尖椒。再加入少量的鹽攪拌均勻。

3、把1個雞蛋打散在小碗裡面，炒鍋裡面加入適量的油燒熱以後把雞蛋液倒進去煎熟，一邊煎一邊用鏟子鏟成小塊。

4、絲瓜去皮切成薄片，用水清洗乾淨以後加入少許的鹽醃製個5分鐘左右，再將醃出來的絲瓜水倒出去。

5、鍋裡面燒熱油，把絲瓜下進去炒至變色。

6、把紅辣椒段也下進鍋裡面炒勻。

7、加入1勺生抽，1勺鹽調一下味道。

8、加入雞蛋翻炒均勻，出鍋以後盛出來裝進盤子裡面。

【小貼士】：

1、絲瓜切好後加少許鹽拌均勻，這樣絲瓜炒出來碧綠不發黑。炒絲瓜不要用鐵鍋，會變色發黑。

2、 雞蛋加少許溫水攪打均勻再炒至，炒出的雞蛋蓬鬆軟嫩。

3、絲瓜在炒制過程中，容易出水，要大火快炒，能保持顏色翠綠。

4、無論挑選普通絲瓜還是有稜絲瓜，都應該選擇頭尾粗細均勻的。挑選有稜絲瓜時候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，若皮色枯黃或瓜皮幹皺或瓜體腫大且區域性有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。另外，可把絲瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性，手指稍微用力一捏，如果感覺到硬硬的，最好不要買，硬的絲瓜可能就是苦的。

【文案編輯】：目海食吃貨日記