《1》

有朋友從武夷山來，打算在福州開間店。

剛好趕上週末，吃完飯後，他邀我到一家連鎖的品牌店裡喝茶。

順道，考察市場。

停好車後，放眼望去，沿街底商的茶葉店和茶莊，大多是做巖茶的品牌。

畢竟，福州可是武夷巖茶的消費重鎮。

近幾年本地人出門談事，桌上的商務茶，十之八九是當紅的肉桂、水仙。

而喝紅茶的人，漸漸變少。

現在的紅茶，不再像當年那樣風光，祖國山河一片紅的年代已過。

所以聽到那位朋友說，想開一家主推武夷紅茶的茶莊時，還暗暗感慨他的魄力。

那天在外面的店裡，點了一泡花香正山小種。

據說是最多人點單的一款茶，但用沸水衝出一道茶湯後，揭蓋就聞到濃郁的花香，像大團的梔子香，香得沖鼻。

當下，我和朋友的直觀反應是，覺得這款紅茶不像桐木關內的小種。

對視一眼後，朋友默契的將頭道茶倒了，“算了，還是洗一洗再喝。”

嗯，關於泡紅茶，要不要洗茶。

這位做紅茶多年的老友，他又是怎麼說的呢？

相信有很多茶友，會對下面這幾個問題感興趣。

《2》

問答一， 你平時喝紅茶，會不會洗？

朋友的回答，基本不洗。

不過如果是外面的茶，會看具體情況，再決定要不要洗茶。

品質信得過的茶，從來沒有洗茶的必要。

因為這樣的茶，往往特別乾淨。

本是無一物，何處惹塵埃。

原本乾淨的一杯茶，幹嘛還要洗？

不過，對大多數喝茶的人來說，他們不是業內人士，親自從事一款茶的加工生產。

作為普通消費者，要說100%摸清一款茶的產區、工藝、儲存，也不現實。

這時，可以從紅茶的外形，香氣，滋味等具體感官表現，進行判斷。

基本上，從正規渠道入手的，無異味，無異味，不發酸的紅茶，第一衝可以放心喝。

信得過的茶，洗茶是浪費。

而價格低廉，幹茶條索花雜不勻稱，聞起來還隱隱帶有怪味的紅茶。

其實，就算洗茶一遍，洗茶兩遍，也沒什麼實際的改善作用。

要是對一款紅茶的品質不放心，不洗不敢喝。

那麼，為了求得心安，那就洗吧。

對劣質茶來說，浪費這一、兩道茶湯，也不可惜。

《3》

問答二，紅茶大部分被搓成條索狀，不洗會不會太髒？

其實，大家完全不必多想。

六大茶類裡，紅茶是特別注重發酵的茶。

不論是任何一種茶，都尤為注重“發酵”這一加工環節。

紅茶的發酵前提，是將茶葉揉捻或揉切，當葉片細胞破壁後，部分內質析出。

隨著後期的製茶發酵，茶葉內部的茶多酚等物質，逐漸被氧化轉變為茶黃素、茶紅素等。

由此，才能形成紅茶獨到的風味品質。

經過“揉捻”工序後的紅茶，成品後大多為條索狀。

比如，正山小種，坦洋工夫，九曲紅梅等。

用蓋碗沖泡，要經過多回合的沸水洗禮，幹茶條索逐漸舒展。

一泡好茶的風采，可以“漸呈式”釋放。

揉捻，是紅茶的正常加工步驟。

根本不必擔心，被揉捻成條索狀的紅茶，不洗茶不衛生。

畢竟，如果在紅茶的條索內，當真裹藏著雜質。

那麼只過一道熱水，快速沖泡一遍，根本於事無補。

總之，還是一句話，好茶不用洗！

《4》

問答三，為什麼外國人喝紅茶，幾乎沒有“洗茶”一說？

她提到自己的困惑，很多外國人也在喝紅茶，為什麼他們幾乎沒有“洗茶”一說？

認真說起來，和喝茶方式有關。

西方人的茶文化，和我們的沖泡方式完全不同。

外國人講究，一次萃取，不再續水。

而在國內，主流的紅茶沖泡方式，仍是用蓋碗或者茶壺。

投茶，注水，沖泡，出湯。

在逐次的沖泡下，感受一款好茶的風采層次變化。

另外，從喝茶口味來看。

國內的茶友，大多偏好花香清雅，甜潤柔滑，清甜鮮醇的正山小種，工夫紅茶等。

幹茶呈條索、捲曲等相對完整，不會切得特別碎。

而西方人喝紅茶，喜歡紅碎茶。

紅碎茶的滋味浸出快，能泡出一杯“濃、強，醇”的茶湯。

然後，適合加入牛乳、桂皮、檸檬、香料等進行調飲。

阿薩姆奶茶、伯爵紅茶等，就是這麼來的。

再回到正題，外國人在泡紅碎茶時，基本只泡一次，一次性泡出全部茶味，不再續水。

這時，要是再搬上“洗茶”的說法。

那麼等同於，不用再喝茶了。

《5》

問答四，泡茶時，第一衝不洗茶會不會不尊重客人？

網上有人說過，再好的茶也需要洗茶，否則就是對客人的不禮貌。

就事論事，在傳統的喝茶禮儀上，從沒提過“洗茶”一說。

泡茶待客的禮節講究，有茶斟七分滿，有分湯要均勻，有奉茶要用雙手……

但唯獨，沒有洗茶這一說。

再說了，真心實意的招待客人喝茶。

用心選茶，選對一款品質放心的好茶才是關鍵。

比如，請對方喝一泡，純正桐木高山金駿眉。

如此珍貴、頂級、高階的紅茶，原本就沒有洗茶的必要。

將第一道茶湯，倒掉不喝，確實浪費。

從茶味物質的釋放規律看，第一沖茶湯內的滋味物質，是最豐沛豐富的。

好茶內部的茶氨酸、可溶性糖、芳香物質、膠質物等，源源不斷的浸出。

泡出來的頭道茶湯，茶味清甜，順滑，細膩，鮮爽。

像金駿眉的頭道茶湯，香氣似花似蜜似果，帶有清涼獨特的桐木高山韻。

從第一衝，完整的喝到最後一泡，才能更好的解鎖一泡好茶的真面目。

為了所謂的“不洗茶不尊重客人”的虛禮，去浪費一款好茶，可不划算。

《6》

從茶湯狀態看，不洗不能喝的紅茶，往往是品質有缺陷。

茶湯渾濁，不清透。

湯色發暗，不透亮。

茶湯偏紅，不屬於橙黃、橙紅、 金黃等正常紅茶湯色。

亦或者，像那天和朋友出去喝茶時，遇到香氣特別膩的茶湯。

花香妖豔，像是劣質香水般。

聞起來，不清爽，不清新，沒有高階感。

從始至終，不符合高山紅茶，優質紅茶的表現。

這樣的紅茶，單從外在表現看，就讓人沒有喝茶的興致。

又怎麼，讓人敢放心繼續喝？

其實，好茶不用洗。

劣質的紅茶，也沒有太多洗茶的必要。

因為從第一道茶湯開始，就讓你不敢喝的茶。

那麼等到第二衝，第三衝……就能放心喝？

按常理看，完全不合理嘛！