不鏽鋼304和316主要區別在於，不鏽鋼316在304的基礎上加入了鉬元素和鎳元素，使得不鏽鋼316相比於304的品質要更高，金屬鉬能夠使得不鏽鋼的分子結構更加穩定，在耐磨損、抗氧化、耐腐蝕等方面都會相比不鏽鋼304有所提高，所以不鏽鋼316常用於工業和醫療場景，而304則是用於生活場景，我們常見的不鏽鋼水壺、鍋等大多都是304不鏽鋼。

304和316只是不鏽鋼的編號，在出廠的時候要做好標記，因為透過肉眼來觀察的話，這兩種規格的不鏽鋼幾乎沒有區別。316不鏽鋼比304不鏽鋼在耐腐蝕上要強主要體現在當介質中氯離子的含量非常高時，如果是在蒸餾水、飲用水、河水、鍋爐水等各種型別的水質中，304不鏽鋼和316不鏽鋼的抗腐蝕效能差別不大。

在成本方面316要比304更高，每噸的價格差別很大，316大概是304的三倍左右。304不鏽鋼對應的中國牌號是0Cr18Ni9；316不鏽鋼對應的中國牌號是0Cr17Ni12Mo2。