北方冬天的菜市場裡，能找到的蔬菜其實並不多，就算有價格也很高。如果你仔細觀察，或許會發現有一種又黑又醜的小東西，在菜市場上堆成一堆，買的人還不少。實際上這種其貌不揚的蔬菜，就是我們俗稱的“馬蹄”，學名“荸薺”。

南方的朋友應該對它很熟悉。

荸薺是我國的一種特有植物，主要生長在南方溫暖的水田裡，廣東，海南，臺灣，江蘇等地，是荸薺的主產區。荸薺的莖葉看上去跟韭菜一樣，在水裡長著讓人很賞心悅目。每年的5月份荸薺開花，會一直開到10月，這段時間也是荸薺的結果期。

我們食用荸薺的部分，也就是它的地下塊莖，荸薺口感清甜，可以直接生吃，也可以做菜。荸薺還是一種對人體非常健康的食療藥材，有益氣安中的效果。我們常見的澱粉類食物當中，藕、菱、荸薺中提取的澱粉口味最佳。但是對於北方的朋友來說，荸薺還是比較陌生的。

說實話，如果第一眼看到荸薺，估計不少人會敬而遠之，因為它看上去黑不溜秋的，上面還有很多泥，不知道這玩意兒該咋吃。其實吃荸薺的時候，表面一定要清潔乾淨，因為荸薺的生長環境是在水下，所以上面會有細菌和寄生蟲，但只要清理乾淨，就完全沒問題。

從前在冬天寡淡的飲食中，荸薺總是最亮眼的一個，現在生活水平好了，想要吃什麼菜都能買到，荸薺的地位就有些下降了。

不知道大家吃過荸薺嗎？