豬肉飛漲，雞肉相對便宜，且肉質細嫩鮮美，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質豐富，營養健康的雞肉成為了老百姓餐桌的常客。

關於吃雞的一些疑問，也成了人們津津樂道的話題，比如烏雞和普通雞相比哪個更有營養價值？煲了雞湯到底是吃肉呢還是喝湯，哪個含的營養更高？公雞和母雞怎麼吃才更有營養？等等諸如此類的問題，今天一篇文章說清楚。

1、烏雞和普通雞哪個更有營養？

首先可以肯定的是烏雞具有極高的營養價值，含有人體必需的八種氨基酸及B族維生素、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉等18種微量營養素，且膽固醇和脂肪含量很少，因此也被稱為“名貴食療珍禽”。

雖然烏雞營養價值極高，但也並不意味著就比普通雞更有營養，因為這些營養素在普通雞身上一樣存在，且相差甚微。以100g雞肉中所含蛋白質含量為例，其差別僅2g左右，再換算到人體吸收利用上，差別基本可以忽略了。

但從口味上確實還存在一定差別，因為烏雞生長週期較長，其肉質中所含的彈性蛋白和膠原蛋白相對豐富些，所以嚼起來更具嚼勁，所積累的呈味核苷酸也更多，因此雞肉和雞湯吃起來也更鮮美。

2、小公雞和老母雞哪個更有營養？

小公雞又俗稱“童子雞”，是指只會叫，未配育過的100天以內的公雞。老母雞一般是指產蛋時間一年以上，雞齡在三年以上的母雞。

從現代營養學角度，二者的營養價值基本是一樣的。但從中醫角度來說，二者確實還存在一定差別，眾所周知，中醫講究以形補形，更別說性別差別了。

所以中醫認為：公雞的肉屬陽性，具有溫補作用，適合陽虛氣弱的成人以及體質較弱的兒童食用。母雞的肉屬陰性，具有滋陰益氣的作用，適合陰虛體弱的產婦、老人以及久病的人群。

3、煲了雞湯，到底應該吃肉還是喝湯，哪個更營養？

可以明確的告訴大家，雞肉比雞湯更營養！雖然經過長時間的熬煮雞湯看起來濃郁可口，很多人就自然的認為雞肉的營養物質都溶解到了湯裡，其實雞肉的蛋白質、氨基酸、鈣、維生素等營養物質最多也只有10%溶入到了雞湯中，大部分營養還是存在於雞肉中。

那為什麼大部分體質虛弱的病患，醫生又大多建議喝雞湯而不是直接吃雞肉呢？這其實是考慮到腸胃的吸收能力以及食用的方便性，營養成分溶於湯中，食用到體內，可直接被吸收利用，減輕胃腸道負擔，雞肉雖然營養含量更豐富，但是腸胃的吸收利用度低，綜合考慮可能還不如雞湯，且食用更加方便。

4、土雞蛋真比普通雞蛋更有營養？

答案是否定的，現實生活中，土雞蛋確實比普通雞蛋售價高，口感上也確實比普通雞蛋好，所以絕大部分人就認為土雞蛋營養價值更高。

而且為土雞蛋找到了一個看似挺科學的原因，土雞都是散養的，吃的都是天然的草和蟲子，而普通雞蛋是飼養的，吃的都是飼料。那反過來說，如果給飼養的雞也吃草和蟲子，是不是就可以說營養價值一樣了呢？

其實這根本不是理由，現在科學的飼養方法和科學的飼料配比，飼養雞的營養攝入比散養的雞更科學和豐富。反而散養的雞可能營養攝入不足而蛋體偏小。

一般就科學角度而言，土雞蛋和普通雞蛋的營養成分並無很大的差別。