十幾年前，還是個孩子的時候，聽人說以後喝水要花錢買，並不相信這樣的傳聞，每家都有自來水，為啥要另外花錢，其實當時的帝都已經進入"買水時代"，如今青島購買大桶山泉水、礦泉水成為家庭普遍，自來水無奈淪為洗刷功能。

說起來，青島自古以來，都有天然礦泉水飲用，水質秀冠絕一時，作為優質原料，甚至催生了啤酒、汽水等飲品的暢銷。只是隨著城市擴張，青島變成北方著名的缺水城市，需要引黃救濟，飲用水的味道大不如前，能夠享受到優質水源的，只有少數人群。

今天來說說，德佔時期青島著名的優質水源"刺蝟井"的故事。

德國商人無意中發現優質泉水

太平山在青島市區，其實是嶗山的餘脈之一，山林幽靜，鬱鬱蔥蔥。1905年，有德國商人在山上打獵，無意中發現，密林深處幾棵老樹合圍處，竟有一汪清泉，冒出的水流彎彎曲曲一路向南，往山下太平角海灣匯去。

據說，當時這位德國商人有些口渴，並不確定這股泉水是否可以飲用，就在他遲疑的時候，居然發現不遠處有幾隻小刺蝟，伏在邊上喝水。動物歷來最有靈性，德商估計水源無恙，也伏下身子小嘬幾口，幹洌清爽，心曠神怡。德商用隨身水壺取了些樣品，大老遠運回本土化驗，水質竟然超過了當時德國國內高層的特供飲用水。

商人就是商人，這個德國佬心頭狂喜，這不是就上天恩賜的商機嗎，他立即行動起來，向膠澳總督府提交申請，著手對這處水源修建機械井，進行商業開發。訊息傳開，這個由於刺蝟飲水而意外發現的山泉，被當地人稱為"刺蝟井"，也有叫它"鼠井"。從德國佔領到如今青島大發展，統共不過百餘年，刺蝟之說且在一邊，這口傳說中的水井是真實存在的。

或許是德國人的清潔水源地

最初殖民膠澳的德國人並不多，以軍官和士兵為主，還有少量科學家、技術人員和冒險商人等等。太平山，在德佔時期有另外一個名字——"伊爾梯斯山"，源自德國遠東艦隊司令長官伊爾梯斯的名字。

20世紀初，德國人把膠澳地區強行租借，劃分為內界青島和外界李村兩個區域，在內界青島，"伊爾梯斯山"是最高點，海拔將近150米，是德國殖民者的重點防禦工事。德國兵營就修建在這附近，山上修築了不少炮臺和碉堡，是德國佬守衛遠東殖民地的堅固防線。

刺蝟井的出現，或許跟一場突如其來的瘟疫有關，剛剛佔領膠州灣的德國人，因為地方飲食的衛生條件不佳，遭遇了一場霍亂，很多殖民官和士兵死於此疫，甚至包括了最高長官、膠澳總督耶斯克，這給德國人沉重打擊，不得不重新審視基本衛生健康問題。

德國人發現當地人的生活習慣很不好，生活垃圾和排洩物、汙水、廢水隨意傾倒丟棄，對飲用水造成汙染，這就是疫病的根源所在治理疫病，水源是重中之重，德國人特別頒佈法令，嚴禁當地人隨地大小便，亂丟垃圾，並且設計建造了最初的青島生活用水管道系統，透過管道覆蓋當時的歐人區全境各戶居民，華人區則採取街區設定集中取水點的方式解決。中國時值清代末年，這是全國唯一也是最早的獨立供水系統。

德國人為了足夠的水源，開發了許多機井，最終成功消滅了恐怖的瘟疫。關於太平山腳的刺蝟井，英國旅行者帕默在1910年出版的青島遊記中寫道，"（伊爾梯斯山）在最南端的支脈山坡上，距德軍兵營700米處，便是著名的'鼠井'。這口井的聲名遠播始於這井裡的水。"

來自英國人的記載，刺蝟井的水可以治病最早的德國飲品叫"ALCA健康水"

上世紀初年的膠澳，本土人的生活非常落後，沒有健康的行為習慣，德國人對這種低衛生等級的地區，抵禦細菌病毒的能力很差，很多人為此中招不治。所以德國人下決心對遠東這塊殖民地進行精心規劃，很多本地人被遷到鮑島村以北，從德縣路劃界，南邊臨海區域都是歐人居住區，相應的水源地也都有專門把守，確保清潔安全。

對於歐人區境內的刺蝟井，英國旅行者帕默寫道，"據說，這水具有較高的保健和醫療價值，當時很多人飲後病情大見好轉。"這樣的現象越來越多，被報紙刊物宣傳後，成為奇特的傳聞，刺蝟井的名氣也瞬間暴增。

精明的德國商人，把這裡盤下來修建了礦泉水廠，除了水質原因，還看好這裡的市場潛力。太平山上的"伊爾梯斯兵營"和山下的"伊爾梯斯訓練場"，匯泉灣的賽馬、登山、狩獵、遊園等群體活動，也都在這附近舉辦。僅僅一個春季賽馬會，就能吸引數萬人到此，更別說還有登山、遊園等活動，甘甜清冽的礦泉水，必然成為大家最受歡迎的飲品。

最早的名字叫"ALCA健康水"，瓶身上的商標已經印上"嶗山"圖案，具體形象採用嶗山華嚴寺對面山峰間一條小溪沿岩石裂縫流下，這個商標至今還在沿用。德國人果然很有商業頭腦，雖然太平山的"刺蝟井"不在嶗山，但追根溯源，也可算是嶗山餘脈，以嶗山為名，更顯泉水尊貴。

青島人有著與山東內陸完全不同的開放基因，接受"西洋化"的生活方式極快，僅僅十幾二十年時間，有經濟基礎的地方百姓開始嚮往德國人的現代生活，引以為時尚。進入三十年代，德國人修建的亞洲最美浴場，成為近百萬人避暑休閒的首選，包括著名作家郁達夫也曾經流連忘返於此。

外國人鍾愛礦泉水中國人更青睞汽水

進入三十年代，膠澳的鼎盛時期，青島汽水廠有幸成為米粒堅果的可口可樂公司在中國的兩家灌裝工廠之一，另一家在魔都上海。能夠與魔都並駕齊驅，青島的勝券就在優質水源。而青島汽水的馳名，也就是從這時候開始的。

相對於單一的礦泉水，青島汽水有無數種變化，良姜、紅棗、薄荷、番茄、檸檬、橙子、蘋果，各種口味應有盡有，當然並不像今天會有那麼多食品新增劑。中國人是很喜歡這種香甜飲品的，對外國人獨愛礦泉水很不理解，那種寡淡無味的白水，有什麼好喝呢？

青島解放以後，可口可樂公司撤離，五十年代起，青島人開始研究自己的地方品牌"嶗山可樂"，裡面加入部分中藥成分，成為中國當時第一代健康飲料。作為地方企業典範，汽水廠是市裡指定允許外賓參觀的少數企業單位之一，與青啤一樣，可以代表青島的工業水平。嶗山礦泉水還曾經作為"國水"打進帝都，成為國宴專供用水。

八十年代，改革開放初年，是青島汽水廠的巔峰時刻，礦泉水主要供應外銷換取外匯，當時的《香港導報》稱其為"祖家神水"，內銷的部分汽水和礦泉水，則需要憑票供應，是工廠企業"高溫福利"的重要專案，很多工廠用卡車進貨分給職工，供不應求來不及分裝，甚至直接把大桶可樂給企業帶走。在當時，這個待遇是公務員都享受不到的。

【文章後記】

如今，這口被神話了的"刺蝟井"或叫"鼠井"，依然是嶗山礦泉水的傳奇故事。早些的青島人，對"青島汽水廠"這個名字更熟悉，它的門牌號是香港西路25號，沿太平山一路向南，青島無可替代的風景最美地段，礦泉花園和海信"清泉墅"兩個地產專案的南側。

青島汽水廠的舊址，只有沿街一棟淡黃色的德式樓，小巧精緻的二層結構，牆上還有文保標誌牌，往昔歷史記錄如下，"汽水廠辦公樓舊址，建於1905年。德式建築，初為德商建造經營的礦泉水廠，原建築面積約220平方米。"傳說中的古井，就在樓後，一口直徑三五米的機械井，曾經支撐了青島汽水廠幾十年的輝煌時光。

作為大自然的饋贈，有專家對刺蝟飲水的說法並不認可，以為是以訛傳訛的謠傳，刺蝟的生性與老鼠相似，都是晝伏夜出，躲避天敵，白天出來找水的可能性機會不存在，但是作為青島礦泉水的經營企業，還是更喜歡這段傳聞，給產品增加傳奇色彩。