臨近年末，茶界又一次炸開了鍋，許多白茶企都紛紛釋出了“漲價令”。

從近幾年的行情來看，白茶平均漲幅在20%左右，有的老白茶甚至達到了50%，而且漲勢不停。

很多茶友就疑惑了，到底是什麼讓白茶這樣一漲再漲？

今天吾雨就來一次說個清楚。

白茶為何年年漲價？

我們先來看看17、18兩年釋出的福鼎白茶市場參考價格表：

可見，17、18兩年，同年份白茶價格最高漲幅達到75%，尤其是老白茶，同等級7年老白茶價格是1年新茶的三四倍。

但整體來說和市場上那些動則以萬計的茶相比，只能算是平價茶，而且白茶漲價也不是亂漲的，而是根據市場的調節的結果。

這裡吾雨總結了4點：

一、稀缺性、獨有性

由於近幾年白茶市場的火熱，很多地區都開始製作白茶，但是白茶是具有地域獨特性。

就以福鼎白茶為例。

只有用福鼎本地種植的白茶適製茶樹種，經過萎凋和乾燥等白茶特有製作工藝步驟，加工製作出來的茶才叫福鼎白茶，是經過地標認證的具有地理唯一性茶類。

換句話來說，就是福鼎白茶的獨特風味，你在其他地區白茶身上，是喝不到的。

▲截自省地標BD35T 1076-2010

而福鼎陸地行政區域面積1526.31平方公里，據官方統計資料顯示，2019年福鼎市茶園可採摘面積約30萬畝，茶葉總產量2.92萬噸，約佔白茶總產量的58.8%，僅佔茶類總產量的1%。

可見白茶每年的產量，相對於整個茶葉市場來說是非常稀少的。

更為重要的是，福鼎白茶還有年份唯一性。

相信買過白茶的茶友都知道，白茶字首必然有年份。白茶工藝的天然性，加上氣候的變化無常，以及白茶的自然轉化，讓每一年產出的白茶都不可複製。

也就是說，一款白茶呈現出來的滋味，你基本上只能在那個時間段喝到。

可是，白茶每年的產量就這麼多，而且每年白茶的風味都不可複製，每消耗一泡就少一泡。

茶的存量少了，加上喜歡白茶的人越來越多，有的好茶你就算出高價廠家都不賣，只會留著自己喝，或是期待它的後期變化，能不漲價嘛！

二、採製成本增加

不同於其他茶類，白茶所有等級的茶青原料，幾乎都是靠人工徒手採摘的，最大程度的保證茶葉質量，也嚴重限制了茶葉的產量。

▲春茶茶青採摘

而且人力成本會直接體現在茶青價格上，十幾年前一斤茶青收購價格才幾塊錢，而現在一斤銀針茶青可以賣到160以上。

茶青原料貴了，加上製作人工費用也在逐年提高，再加上損耗，成茶的價格能不漲嗎？

▲一整天也就採一籃子茶青

並且每個等級茶青採摘時間，都有大致的時間限制。

比如銀針基本在明前就採摘完了，清明至穀雨採摘牡丹等級，穀雨之後基本都是壽眉了。

加上每年茶青產量，還受天氣的影響。特別是像管陽這樣的高山產區，氣溫較低，極易發生倒春寒現象，導致春茶減產。

▲管陽倒春寒茶園景象

好的茶青原料產量有限，大家都在搶，茶青的價格也會進一步提高。

三、可長期儲存性

根據國標GB/T 22291-2017規定，白茶是可長期儲存的茶類。

▲截自國標GB/T 22291-2017

而且相對於新茶，老白茶隨著儲存年份的增加，咖啡鹼、茶多酚等苦澀滋味物質逐漸減少，黃酮類物質含量的飆升，並轉化出陳香、藥香、棗香等老白茶的專屬香型。

不僅讓老白茶呈現出醇厚甘甜的滋味，而且隨著自然轉化的進行，每一年都會帶給你新的驚喜，也賦予老白茶更強大的功效。

白茶“一年茶，三年藏，七年寶”的說法可見一斑，另一方面，隨著專家學者的深入研究，白茶的各種營養價值和保健功效不斷被發現和認可。

比如喉嚨痛用老銀針燉黃冰糖有奇效；壽眉老白茶在降血糖方面有明顯效果；白毫銀針在消炎方面的作用等等。

▲7年陳老銀針茶湯

而且白茶的收藏價值，也隨著儲存年限的增加而逐年遞增，吸引越來越多茶友去存白茶，使得每一年份白茶又更少了，尤其是老白茶，價格自然也就更高了。

四、倉儲成本高

白茶儲存對環境的要求極高，並不是隨便把白茶扔一個地方，放上幾年它就能變成老白茶的。

白茶強大的吸附能力，非常容易讓白茶吸收周圍的異味和水汽等等，稍有不慎就會導致白茶變味、發黴，讓白茶失去原有的價值。

在福鼎很多人都會用幹茶葉，來吸收剛裝修完的新房帶有的異味。

想要得到一款純正的老白茶，倉儲需要不間斷投入大量的人力、物力。

你需要專門準備一個潔淨的儲存空間，需要有人專門看管，天氣潮溼你要抽溼，溫度過高你要進行降溫等等，這些都要消耗大量資金成本。

所以儲存時間越久的白茶投入的成本就越高，而且剩餘的數量也越少，讓老白茶價格的增幅進一步加大。

▲專業幹倉儲存白茶

喝白茶，是當下對自己的愛；

藏白茶，是給自己未來的驚喜。

只要你買的白茶是好茶，漲價與否都不會給你帶來損失。

而且白茶喝的是健康，藏的是價值，價值與健康兼具，存新喝老讓時光做你的製茶大師，體驗白茶的奇妙轉變，何樂為不為呢！