┃這個餐館的營銷真的值得學習，看看飼料廠該學的知識

“彭廚”創始人彭大炮和他的團隊

開飼料廠是給動物做飯，開餐館是給人做飯，兩者從本質有點相似。但相對於給人做飯，很顯然，開飼料廠更容易一些。原因如下：

1、開飼料廠是“行商”，可以走出去推銷；

2、開飯館是“坐賈”，一般只能等客上門；

3、人的嘴巴更挑剔，服務稍有不滿，就會投訴；

4、餐館一旦未能一炮打響，後面就很難再做起來，只能白白的裝修和付房租，而飼料廠還可以有機會做起來；

5、開飼料廠批次大，一個月可以賣上萬噸甚至更多，而餐館則是一道一道菜的賣，品類繁多，還得不斷更新。

所以，我是沒信心把餐館開好的，但賣飼料還是有點心得，覺得賣飼料要容易得多。這些年出差走遍了全國各地，也吃遍了八方，很少有一家餐館能夠如此打動我，這一次，這家餐館卻能夠讓我認真思考，真正的營銷是什麼？下面，就是我的一些感悟，分享給朋友們。

一、產品，產品，還是產品

我覺得不管做什麼生意，產品還是第一位的。這一點很多人都有共識。但有共識不代表有行動。這些年，我們看到一些大企業，有時候感覺想不通，那麼大的企業，那麼多的資源，愣是做不好一款產品。大企業沒有大企業的樣子，產品平平，自以為是。現在的飼料行業，如果真的想做好一款產品，多問問客戶，多向同行學習，謙虛的向專家討教，應該說，想做好一款產品並不難。為什麼就做不好呢？還是對產品的不重視，對客戶的輕視：我的產品就是平平常常，一年不還是可以賣幾百上千萬噸嗎？

所以，有時候銷量反而成了不思進取的底氣。很多企業對外宣稱有研究院、研究所、研發中心，實則上只是虛擬一個牌子，根本不會認真的做研發。

這次感動我的，是一家叫“彭廚”的湘菜館，硬是憑自己的一套打法走出了湖南，走向了全國，甚至把店開到了遙遠的新疆。在湖南以外，依然得到消費者的好評。

不同地域有不同的口味偏好，以辣為代表的湘菜館能做成這樣，不容易。

當然，去餐館消費，環境、服務、衛生、價格、味道都很重要，但我們畢竟是為了吃飯，所以我認為味道還是非常重要的，僅次於衛生。就像我們在列車上寧願吃泡麵也不吃它的盒飯一樣。

對於菜品的味道其實是仁者見仁、智者見智的，這裡只能說一下我本人的感覺：“彭廚”既沿襲了湘菜的傳統，又不是太辣，顏值也夠高，和平民化的收費相比，肯定算是高性價比了。

其實，這種大眾消費的產品，價效比不是一個重要的選擇因素嗎？

二、衛生、衛生、看得見

衛生這東西，是就餐的第一選擇，同樣，也是很多消費者的痛點。餐廳的環境衛生是看得見的，真正的隱憂其實是在看不見的地方。經常去兩廣的朋友都知道，兩廣的朋友在吃飯前必有一道程式：用第一泡茶水刷碗筷。為什麼？因為很多碗筷看起來洗得乾淨，但實在令人難以放心，所以，還是自己親自刷一遍才安心。這難道不是消費者的痛點嗎？

在“彭廚”，客人只要坐下，服務員就會拿起專用的器皿當著你的面用開水為你“消毒”。服務員那認真的樣子帶給消費者是什麼感受？這才是抓心的服務。有人會說“海底撈”的服務才夠貼心，這一點我不否認。不過，我認為僅僅貼心還不夠，能夠圍繞痛點的服務才夠抓心。

聯想到我們畜牧業很多企業的服務，的確服務專案夠多，承諾也夠多，就是差那麼一點點，不夠抓心。

三、細節、細節、還是細節

服務的價值是創造價值，服務的收穫應當是暖心，而很多暖心得服務是靠細節。其實，真正能體現一個企業管理的，能夠體現對消費者重視的，不就是細節嗎？

在大多數餐館，服務員上菜是自己怎麼方便怎麼來。所以，為了解決這個問題，通常是我們想辦法：把上菜的“菜口”留給（這一桌）不太重要（或晚輩）的人坐。而“彭廚”同樣注意到了顧客的這個痛點，把“菜口”提前固定，並貼上標籤提示，讓顧客自己選擇，而服務員也會堅持按照“菜口”的位置上菜，這樣，消費者就避免了慌張躲避上菜。

可能有人會說：這些都是小兒科，誰做不到？很難做到嗎？是的，這些不難，但這些體現了“彭廚”的細心，反射的是對消費者的用心，結果就是很暖心。能夠打動消費者的行為，不就是最好的營銷嗎？