嗨，大家好，大白菜可以說是最便宜、最普通、最常見的蔬菜，對於我來講，屬於老吃還夠，不吃還想的菜，大白菜買回來要先在室外讓風把水分吹得幹一些，等到白菜的外皮變得起皺以後，放到挖好的菜窖裡，留一部分心長的醃漬成酸菜。

但是，買大白菜時，選黃的好，還是綠的好？小時候家裡是種菜的，其中也有大白菜，談談個人看法，一起來看看。

大白菜一般菜心是黃色的，越往外菜葉綠色逐漸增多，黃色菜葉越多，大白菜越好吃。

第一：黃色菜葉多說明生長週期長，主要是大白菜生長時間越長，黃色菜葉越多，說明長勢很好，包的也瓷實。

第二：農家肥用的多，家裡當時種菜，施農家肥比較多，也施化肥，比較而言，農家肥的田地種的白菜個頭大，菜瓷實，黃色菜葉較多，吃起來口感好一點。

第三：黃色的是沒有照到充足的陽光，所以嫩，綠色的是陽光充足所以會發綠，都挺好的，吃火鍋就用黃色的最好，炒菜用綠色的。

第四：如果大家購買大白菜是回家直接烹飪成菜餚，也就是現買現吃，或者最多存放3-4天，那我建議大家購買菜葉是黃色的那種大白菜，或者是娃娃菜，如果是為了冬天儲存蔬菜，那麼就需要選擇菜葉是綠色的那種大白菜，因為這種大白菜，耐存放，儲存一段時間後，才會有最佳口感。

最後，跟大家說一下怎樣才能挑選到比較優質的白菜，挑選大白菜的時候，如果外表看起來都是綠色菜葉，主要還是要用雙手捏一下整棵白菜，如果特別緊，掂起來分量重，沒有蟲眼，那這就是好白菜，裡面一般情況下黃色菜葉較多，如果捏起來鬆鬆垮垮，分量減輕，還有蟲眼，裡面綠色菜葉較多，屬於品質一般大白菜。