它有"假燕窩"之名，冬天吃它醫生不開藥方，價格實惠，清淡爽口

有一句俗話說的好，叫"冬吃蘿蔔夏吃薑，醫生不會開藥方。"馬上就要到冬天最冷的時候，所以現在最應該吃的就是蘿蔔。

蘿蔔是我們冬天餐桌上最常見的食材。在原先物質匱乏的時候，好儲藏的蘿蔔無疑是人們餐桌上的主要食材之一。

並且由於蘿蔔的價格實惠，營養豐富，在百姓口中一直都是有小人參的稱號。

雖然是一句民間流傳的話，但是也不是一點道理都沒有，蘿蔔當中含有大量的維生素，甚至比水果梨要高上8倍以上，這是一個十分誇張的數字。而且蘿蔔當中還有像是植物蛋白，葉酸。營養價值和人參不說完全一樣，卻也所差無幾了。

關於蘿蔔還有一個傳說。說原先武則天治國時，國力強盛，人民安居樂業，農民安心耕種，有麥生雙穗之說。而河東就長出一顆巨大的蘿蔔，大小約三尺，就像現在的一米，進貢給武則天，廚師精心烹飪，讓武則天大為歡喜，味道獨特鮮美，好像有燕窩之味。所以就賜名"假燕窩"

【菜品名稱】：醋泡蘿蔔絲

【所需食材】：蘿蔔四個，鹽三勺，辣椒油一勺，醋兩勺，香油適量，生抽醬油一勺，香菜適量，味精一勺，糖半勺

【烹飪步驟】：

1、 先來準備好幾個蘿蔔，蘿蔔根據自己的喜好選擇就可以了，青蘿蔔紅蘿蔔都可以當做原料。清洗乾淨去掉外皮就可以了。

2、 接著把蘿蔔擦成粗細均勻的細絲。這個細絲越細入味越快，入味越好，但也不要太細了，要是薄如蟬翼，吃起來就沒有脆爽的口感了。

3、 然後把蘿蔔用鹽醃製一下，時間大約10分鐘左右就好了，然後用清水淘洗一遍，這樣能去除一下蘿蔔裡面的汁水和辛辣的味道。

4、 淘洗乾淨的蘿蔔要用力攥幹表面的水分，然後放在盆裡面備用。

5、 然後我們準備一下醃料的料汁。碗中加入辣椒油一勺，醋兩大勺增味，生抽醬油兩勺提味，白糖半勺提鮮，味精一勺提鮮，適量香油增香，稍多的鹽進行調味。攪拌均勻之後留作備用。

6、 把料汁和蘿蔔充分混合均勻，然後蓋上保鮮膜放在冰箱裡面冷藏一天就會充分入味。

7、等準備要吃的時候加入適量的香菜，攪拌均勻，香菜的味道會有一個提香的效果。

7、 最後攪拌均勻就可以準備享用了。

【烹飪總結】：

1、 如果要是自己喜歡蘿蔔的味道，那就不用淘洗了。可以直接準備加調料醃製就好了。

2、 如果是隻想吃一次兩次，不當作一個鹹菜，那就正常加鹽就可以了。

3、 最後做的多的話，準備一個乾淨的玻璃瓶子，放在鍋裡面用沸水煮10分鐘，然後撈出控水擦乾，把拌好的蘿蔔放在瓶子裡面密封好，儲存時間還是很長的。

4、 挑選蘿蔔的時候，選擇表面光滑，形狀圓潤勻稱的；蘿蔔纓新鮮沒有蔫黃；頂端發芽短的；體型小但重量大的。