中醫認為，辛味主發散、行氣，能祛風散寒、活血通脈，不僅是治療外感病症的常用藥味，還能生髮陽氣，對心、肺、腎三髒正氣不足均有一定的補益作用，有助治療心功能不全、慢性阻塞性肺病等。廣東省第二中醫院中西醫結合主任醫師黃漢超表示，其實我們的廚房就有許多辣味的調味品，如胡椒、姜、丁香、肉豆蔻、芥末、辣根等，它們具有不同功效。然而，在冬天吃辣是有講究的。

辣椒：促進新陳代謝

冬天吃點辣椒能促進新陳代謝，有助暖身，對受寒導致的腹痛、腹瀉有緩解作用。黃漢超表示，辣椒還可以促進消化液分泌，增進食慾，手腳發涼、容易貧血者可適當多吃，患有胃潰瘍、痔瘡者則要慎吃。

煎釀辣椒

材料：瘦肉500克，辣椒8個。

做法：將豬肉洗淨剁成肉沫，將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥，再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、食用油，攪拌均勻。辣椒洗淨去籽，把辣椒填滿肉沫。放入油鍋中煎至熟透，倒入調好的醬油澱粉勾芡，把芡汁煮開即可。

功效：活血驅寒。

胡椒：暖胃驅寒、溫中化痰

胡椒能溫脾健胃，特別是白胡椒溫脾健胃的功效更強，而黑胡椒溫補腎脾的功效更加顯著。胡椒對於胃寒症表現為時有上腹冷痛、食後脹氣、咽癢咳清稀痰者，有較好的調理功效。

胡椒黨參燉羊肉

材料：胡椒10粒，羊肉500克，生薑5片，黨參30克。

做法：羊肉洗淨後燒鍋下油，用生薑起鍋後爆炒，加水1000毫升，煮開後放入鹽和胡椒、黨參同燉40分鐘後即可食用。

功效：溫陽散寒。

丁香：溫中降逆、溫腎助陽

丁香可溫中降逆、暖腎助陽、下氣止痛，對於脾胃陽虛導致的呃逆、食後脹氣效果較佳。丁香富含揮發油類物質，具有抗菌、驅蟲、健胃行氣功效，其浸出物能保護胃黏膜，增加胃動力並抑制幽門螺旋桿菌生長。

胡椒白朮丁香燉豬肚

材料：胡椒10粒，白朮20克，丁香5克，豬肚1個。

做法：豬肚用開水燙洗後,再用食鹽和生粉搓洗乾淨，放入胡椒、丁香和白朮，加水500，同燉2小時後下鹽調味即可飲用。

功效：健脾下氣。

姜：生用散寒，曬乾溫中

生薑可祛風寒，對於各種外感特別是風寒感冒、溼困感冒、胃腸炎嘔吐等病症效果較佳。

紅糖姜棗茶

材料：生薑30克，紅棗10枚，紅糖20克。

做法：生薑去皮後切成細絲，加水500毫升後放入上述材料，同煮20分鐘後即可飲用。

功效：益氣養血，暖胃驅寒。

黃漢超提醒，辛味食材能散能行，除了散寒外，會把溼氣往下驅趕。有溼困下焦的人士，如慢性泌尿道感染、慢性前列腺炎、慢性盆腔炎者，經常吃辛辣會導致病情反覆。

同時，辛味能昇陽助熱，溼熱體質的人士適當配合其他食材一起烹煮有助化溼，但烹煮方式不對，例如選擇了炸、烤、燉等方式烹煮，進食後很容易積熱，導致火熱上攻，輕則口舌生瘡、面部痘瘡以及口腔潰瘍，重則扁桃體或咽周化膿。

指導專家廣東省第二中醫院中西醫結合主任醫師黃漢超

編輯/殷鑫