馬上又要過年了！

同志們又要開始準備年貨了~

感覺每家每戶買幾箱水果備著過年是基操。

化浪問大家一個問題：

平時吃蘋果的時候，有沒有經歷過用刀刮一刮就刮下來一層白色粉末的情況。

這其實是蘋果表面打的一層蠟。

當然也不止蘋果，其他的水果也會打蠟。

What？那豈不是吃不削皮的水果等於在吃蠟燭一樣了？

今天，化浪給大家科普的就是水果皮的這層蠟到底能不能吃。

首先，這個蠟是什麼？

水果打蠟並不是像“假酒”、“色素飲料”啊這些造假食物。

水果商從果農那邊採購過來之後，打蠟是正常和必要的。

因為大部分水果從採購過來之後，就以原始狀態上市，不到幾天就會腐爛。

而且，像水果採摘下來後，其新鮮的果皮本身就會產生一種果蠟，但是很薄，不起啥作用，只是暫時地避免水果自身水分的流失以及外界微生物的侵蝕，是自我保護的一種現象。

當然，更常見的還是人工打蠟，其目的在於保鮮。

像一些進口的水果，從大洋彼岸飛過來，經過長途的運輸和儲藏，不打點臘，到中國就不行了。另一方面也是水果打了蠟之後可以保持鮮亮的顏色，也更加美觀，賣相更好。

石蠟油分為工業級和食品級產品。

石蠟油本身是一種“礦物油”，是一種從原油分餾中得到的一種混合物，這種物質無色無味，所以很難直接分辨。

食品級的石蠟油也是動植物天然蠟的提取物，它的安全性是經過評估的。

我國2011版的《食品新增劑使用標準》(GB2760-2011)規定，可以在水果表面使用的食用蠟包括巴西棕櫚蠟和嗎啉脂肪酸鹽果蠟。

前者是從生長於巴西東北部的棕櫚樹葉上提取的天然植物蠟，在水果表面的最大使用量為0.0004克/千克；

後者是以嗎啉脂肪酸鹽為乳化劑、用天然動植物蠟及水製成的果蠟，可以塗敷在柑橘、蘋果等果實表面，形成薄膜。

因此，如果嚴格按照國家相關標準給水果打蠟，安全性是值得信賴的。

而黑心商家一般會選擇成本更低的劣質工業用石蠟油。

工業石蠟中則含有重金屬汞和鉛。

毫無疑問，都是會對人體造成巨大的傷害的。

汞會透過呼吸道、面板或者消化道等途徑進入人體，攝入過量容易誘發汞中毒，一方面會損害腎臟，誘發腎病綜合徵等疾病。另一方面還會對神經系統造成傷害。

重金屬鉛在進入人體之後容易導致身體出現貧血的問題，過量攝入還容易導致出現動脈硬化、消化道潰瘍等病症。

它對於小朋友的傷害會更大，可能會導致出現生長遲緩、食慾不振等問題。

另外，對於工業石蠟油，其中所含雜質較多，甚至其中還含有強致癌物“多環芳烴”，對於腦神經和肝臟器官等多方面都容易造成損傷。

有好學的同學要問了！

削掉果皮不就完事兒了！科普這麼多花裡胡哨的東西幹啥？

注意，如果是工業蠟，其有害成分可能會滲透過果皮，若是如此，就算你削掉皮也不能做到萬無一失。

食用蠟和工業蠟如何分辨？

一般來講，塗抹食用蠟的水果，其果皮表面的膜會比較薄、比較亮。

工業蠟塗抹，多半是不法人員手工操作，塗層相對會厚點。

另外，工業用蠟是有顏色的，用紙巾使勁擦，紙巾會被染色。

如果是顏色特別鮮豔，僅用手擦就會掉色的水果，最好不要購買。

為保險起見，可以使用溫熱鹽水洗刷水果，然後再削皮食用，更放心一些。