冰糖是我們經常食用的調味食品，不管是煮粥，還是製作糕點，都經常會用到它。加了冰糖的食物吃起來甜甜的，不但好吃。它還具有一定的藥用價值，能滋陰潤肺，吃了不容易上火，不像白糖，吃了容易生火。冰糖通常分為兩種顏色，一種是白色的，另一種是黃色的。它們的顏色不同，營養價值也有所不同，很多人在購買冰糖時都不知道怎麼挑選。那麼冰糖是白色的好還是黃色的好呢？它們有什麼區別呢？下面就來了解一下吧！

白色冰糖和黃色冰糖的區別是什麼？

1.製作工藝的區別

白色冰糖是以白砂糖為原料，經溶解、過濾、提煉、甩乾等工藝製作而成的，屬於單晶冰糖。

黃色冰糖同樣也是以白砂糖為原料，但是經過傳統老方法，經溶解、熬煮，未經提煉製作而成的，屬於多晶冰糖。這是它們最大的區別。

2.外形的區別

白冰糖外形較小，大多為顆粒狀，大小均勻，看起來透明，光澤度較好。

黃冰糖外形較大，通常是塊狀，也有一定的光澤，光澤度比白冰糖稍差。

3.顏色的區別

白冰糖的顏色較淺，通常為白色半透明狀。

黃冰糖的顏色較深，通常為淺黃色，不像白冰糖那樣透明。

4.口感的區別

白冰糖因經過高度提煉，純度較高，吃起來口感較甜。

黃冰糖因沒有經過提煉，吃起來甜味稍差一些，但蔗糖的香味較濃。

5.營養價值的區別

白冰糖經過提煉後，僅含有少量的維生素和、碳水化合物等物質。

黃冰糖未經提煉，保留了蔗糖很大一部分的營養。含有豐富的B族維生素、鈣、鎂、鐵、鉀、銅等多種營養物質。

白冰糖和黃冰糖哪種好？

黃冰糖好。黃冰糖因沒有經過任何提煉，營養保留較完整，具有一定的藥用價值。在民間，老人們無論是煮粥，還是煲湯，通常都選用黃冰糖。因此，黃冰糖較好，建議大家在購買冰糖時，挑選黃冰糖。

買冰糖時不要挑選顏色太黃的冰糖，太黃的冰糖有的會新增人工色素，添加了人工色素的冰糖，通常看起來要比正常的黃色冰糖顏色會深很多，吃了對身體沒有好處。下面這種顏色較黃的冰糖不建議購買。

結語:

透過以上了解，相信大家已經知道白色冰糖和黃色冰糖的區別了，在購買的時候記得要挑選黃色冰糖。顏色太黃的冰糖記得不要購買哦，可能是添加了人工色素的冰糖。