在國內市場，牛奶一枝獨秀成為眾多家庭營養補充的首選。隨著消費者對自身健康重視程度不斷提高，多喝奶、喝好奶成為共識。
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人均飲奶量仍有提升潛力
鍾南山院士說：“我從小喝牛奶，現在每天都要喝兩杯。”
受疫情影響，消費者對營養健康均衡、免疫力提升等方面非常關注。而鍾南山院士以及張文宏教授關於“多喝牛奶”的倡議讓消費者對牛奶的認知再次提升。
在消費者健康意識提升的背景下，現代家庭對營養健康的重視程度也空前高漲，而在眾多食物中，能提供豐富充足營養的牛奶是消費首選。被譽為“最接近完美食物”的牛奶，其營養價值也是毋庸置疑的。
早在1988年，《中國居民膳食指南》就提出每日飲奶300毫升的建議，倡導居民飲用牛奶。今年1月，在疫情影響下，國家衛健委釋出《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，再次提議保證每天300毫升的奶及奶製品的攝入。
但直到目前，國內整體飲奶量甚至飲奶意識都是比較低的。據中國乳製品工業協會2019年的資料顯示，儘管中國消費者的人均飲奶量已從二十年前的不足6公斤，提高到36公斤，北、上、廣等一線城市人均飲奶量已達50多公斤，但我國人均飲奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亞洲人均的二分之一，相對來說，還有較大的提升空間。
02
提升全民飲奶量，常溫奶推廣是關鍵
中國營養學會公佈的學生營養調查顯示，高達61.8%的學生對奶及乳製品的攝入量不高。因此提升飲奶量仍是當下的首要任務，從小孩到老人再到整個家庭，循序漸進的提高飲奶量是最重要的。
當然，提高國內消費者的人均飲奶量不是一朝一夕就能完成的，需要花費較長時間和較大的精力去進行科學引導、宣傳飲奶知識，培養日常飲奶習慣，才能不斷提高消費者的飲奶量。
眾所周知，中國幅員遼闊，奶源分部不均勻，北方奶源較多、奶產量也在穩步提升，不論是原奶還是成品奶，“北奶南運”的現象長期存在。而常溫奶的滅菌方式決定其常溫儲存的特性，革命性的解決了牛奶長距離運輸的問題，同時在購買、儲存、飲用等方面都比較便利，使其成為比較適合在全國推廣普及的乳品型別。
一直以來，常溫奶承擔著提升全民飲奶量的重任，在國內佔據液態奶消費主流市場的也是常溫奶。
資料顯示，常溫奶經過高溫殺菌處理使其完全滅菌，再加上包裝方式能夠保護牛奶不受外界環境影響，有效保證儲運過程中品質安全，這是常溫奶無可替代的優勢。提升全民飲奶量，關鍵還是要發展適合中國國情的常溫奶品類。
03
營養價值無可替代
目前，雖然國內人均飲奶量仍低於世界平均水平，但國內消費者對於牛奶的認知是很高的。“每天一杯奶，強壯中國人”，這句許多消費者聽了很多年的話，也讓消費者意識到了牛奶與身體健康之間的關係。
提到牛奶，幾乎所有人的認識都是有營養。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，其中，最重要的是蛋白質和鈣，常溫奶中這兩種核心營養也不會受到影響，因此簡單便捷就能夠提供人體所需重要營養的牛奶是其他食物無法替代的。
目前國內市場中，液態奶是滲透率最高的乳製品，不少乳品企業中，常溫乳品的銷售額在液態乳品中也都佔有較大比例。
Euromonitor資料顯示，2014年-2019年，常溫奶銷售額一直佔液態奶市場70%以上，接近80%。2019年，常溫奶的銷售額更是達到942億元，接近千億。這意味著，常溫奶是最有消費基礎的乳品。
需要指出的是，國內消費者飲奶量提升仍存制約，既消費者對牛奶有營養認知，但沒有消費認知。換句話說，在國民健康意識中知道牛奶有營養，但消費牛奶的習慣還未形成。
造成這種局面的因素既有國內奶牛飼養成本高導致的牛奶售價高，也有國民整體飲奶意識差，特別是城鄉之間飲奶量不均衡現象明顯。因此，宣傳科學飲奶、營造促進牛奶消費的氛圍是關鍵。
目前，在國內已經實施了20年之久的“學生飲用奶計劃”就能很好的提升牛奶消費意識，讓學生從小樹立健康飲奶的習慣，既能提高學生的身體素質，對牛奶消費的提升也有積極意義。
“多喝奶、喝好奶”應該深入消費者意識，這需要國內乳企共同努力。
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常溫奶是消費主流
據瞭解，常溫奶不僅是國內市場的消費主流，在國際上也有不少國家以消費常溫奶為主。
權威資料顯示，即使歐盟是全球最大的牛奶產區，但比利時、西班牙、法國、葡萄牙等歐洲國家UHT奶的市場佔有率也在90%以上。
而英國市場調查機構Euromonitor（歐睿）公司也有調查結論顯示，世界各國人民選擇飲用何種液態奶，由國家的消費習慣、地理、氣候、人口分佈等多重因素決定，跟營養成分無關。
資料顯示，常溫奶採用的超高溫瞬時滅菌處理（UHT）是世界上廣泛使用的牛奶儲存技術，這種技術於1956年誕生在英國，還曾被美國食品工藝研究所譽為“50 年來食品科學中最重要的成果”。
不難看出，常溫奶是世界範圍內都廣泛認可的乳製品，也是主流液態奶產品，不論是營養價值還是消費認知都是有基礎的，是未來乳品市場的主力，也是中國市場乃至全球奶業發展的趨勢。