很少有一款白茶，在還沒采摘時就吸引了眾多關注。

很少有一款白茶，在每次售磬之後還能收穫無數期盼的目光。

很少有一款白茶，是每年老茶客必收目錄中的一員穩將。

它就是寒露茶，生在最深的秋裡，長在最冷的夜裡的一款秋白茶。

從2014年的寒露茶開始，我們終於把寒露從白露裡分出來，單列了一個分類給它。

從那時候開始，寒露自此正名。

它有了自己的名字，不再是白露茶中的一員，也不再是寂寂無聲的小角色。

它用自己深長的氣息和薄荷感十足的湯水，俘虜了一從粉絲。

從前，大家是不怎麼採寒露茶的，因為天氣太冷，茶樹不發，採得不多，而人工成本卻高。

就算採下來，也是拼進白露裡賣出去。

那時候，連白露茶也沒有自己的名號，一眾五彩色的秋壽眉，統一喚了“壽眉”這個名字，面目模糊地行走著江湖。

被人茫然地買回家，被人盲目地喝著，沒有名字沒有風格沒有記憶點。

後來我們給它分出來了。

有了立秋，有了白露，有了秋分，有了寒露。

如果那一年沒有霜降，那寒露茶就是當年最晚採摘的一款白茶。

秋風蕭瑟裡，茶湯中諸香湧起，極度迷離間，醉了人的眼。

【2020寒露茶品鑑筆記】

幹茶：

已經陳化了一個多月的寒露茶，顏色與剛做好時，沒有太大的變化。仍是偏綠的五彩色。

葉片多細窄，色多深綠，竹青，芽細短，梗細長，香氣乾爽，竹木松香。

第一衝：

蓋上先是松木香，後是甜花香，清麗婉轉，如黃鸝啾鳴，麗音悅耳。竹葉的清香是尾調，在蓋子徹底冷卻之後方才聞見。

湯水極稠，淳淳的，極有嚼勁，今年秋季的乾旱，令秋白茶們內質沉澱，漿感爆棚，只覺一汪碧水，清盈沉靜，素潔雅緻。

啜一口茶湯，竹葉香、清香、花香，一齊聚集，紛紛擾擾間，如林間秋風乍起，花瓣、竹葉，旋轉飄落。

這次第，怎一個“清”、“鮮”了得！

西夏一品堂有名藥曰“悲酥清風”，這名字放在這2020寒露茶身上，竟然和諧若此。

第二衝：

大量的清鬱之氣，在出湯的時候，就飄搖直上，襲擊了泡茶之人的嗅覺。那彷彿是林間松濤般的竹香，松香，清新得令人心脾俱沁。

轉歇間，待蓋子上涼了，甜美的花香便襲了上來，把舌前的松竹香，當成了底色，施施然映襯著它們，盛開得極為豔麗。

這花香是生在天氣極冷的寒露茶身上，便少了五分立秋時節的熱烈，而多了三分深秋初冬的肅穆。這甜花香於是生得寧靜，生得淡然。

是三秋之末的淡泊高遠。

湯色較第一衝，更深了，呈現出淺淡的嫩薑黃色。盛在青碧的杯中，碧黃二色一相撞，反倒生出幾分春天的嬌豔來，是鵝黃柳綠，是水闊鶯啼。

水中的滋味更濃了一些，清鬱的感覺更沉了，而甜花香也更馥郁了。

又清又香的香湯，細滑端凝，沖刷過口腔之後，在舌面上留下了更多的鮮香物質。

馥郁的甘爽，鮮美的純粹。

閉上嘴三分鐘，閉上眼三分鐘，身輕如燕，靈臺一片清明。

第三衝:

沸水衝入的瞬間，茶葉發出“呲呲呲”的聲音，這是在前兩衝裡，有部分茶葉仍未泡到足夠的沸水，尚未釋放內質的標誌.

這說明茶葉的幹度達標，也說明這款寒露茶的內質足夠豐富——豐富到只釋放了部分內質，前兩衝的湯水，便已經有了如此上佳的表現。

蓋香在轉變。

清鬱的松竹香，在向成熟的竹香過渡，花香在熱聞時變淡了，只在涼時依舊豔麗，依舊絢爛，伴著清冷的松竹香，頗有點凌寒獨自開，賽雪欺霜的意味。

湯水的稠度在加重，湯中小氣泡凝結不散。湯色淺黃，只覺得湯水清新，鮮香，彷彿是採下了春季新發的嫩綠竹葉，煮了一鍋碧綠的涼茶——那鮮，那葉香，清新的令人只想連幹三碗。

松風清露，這款2020寒露茶的茶湯，當得起這四個風雅至極的字。

第四衝:

清香襲人，松香清鬱，花香撩人。

清新的松竹香未變，只是清鬱度較前兩衝有所降低，而花香由輕盈變得沉靜。

二八年華的倚門回首，變成了三九年華的嫻靜溫和。

湯色漸黃，略有些金黃的樣子，深秋的疊翠流金，不外如是。

更多的花香，松竹香沉入了湯底，令湯水變得飽滿而多情。

含一口茶湯在嘴裡，先是覺得鮮，接著覺得清新，然後是馥郁，香氛在舌尖爆炸，最後是覺得甘美。

鮮的是松香，清新的是竹香，馥郁的是甜花香，爆炸的是所有的呈香氣和滋味的物質，甘美的是回甘。

前三衝的香氣與滋味物質，累積到這一衝，已經是花香累累，回甘累累了，這些積累起來的香與甘，彙集在舌面，形成了一條叫做“豐沛”的河。

它流經之處，百花盛開，它迴旋之處，馥郁悠長。

那是全年最深厚的秋季，寫給人類最美妙的讚歌。

【後記】

喝完寒露茶的時候，華燈初上，月影朦朧。

生在福州這樣的極南之地，方才可以在冬日的傍晚，看見日月同輝。在冬夜裡，看見星辰閃爍。

喝到最後一衝，大約是10衝吧，李麻花說，喝不動了，要去吃飯。

我倒是興趣起來了，想去倉庫裡把2014年的寒露茶翻出來再喝一泡。權當是懷念。

就像有一年，寶釵嫁過來之後的某一年，寶玉出家去了，寶釵把一件舊裙子翻出來，送給襲人，對她說，別為寶玉守著了，嫁人去吧。

襲人嫁給了蔣玉函，某一天，陽光正好，招呼著丫環婆子把舊箱籠搬出來曬曬，正巧就翻揀到了那件舊衣裳。

襲人對著衣裳，發了一會呆，仍舊收起來。

看天色已經晚，張羅著給蔣玉函做飯去了。

有一些人，你曾經以為是一生一世，多年後回想，卻原來只是一段插曲。

有一些茶，你曾經以為是瀟瀟過客，多年後回望，它卻活成了你記憶裡的經典。

比如，那讓我們這些白茶老饕們，魂牽夢縈著想再喝一泡的，2014寒露茶。