大家好，我是隻說真話又爽快的90後做茶人云南小古。

這兩天在和咱們茶友品鑑白茶，也會有茶友疑問，如何辨別白茶的品質？今天我們就來說一說：如何辨別劣質白茶。

白茶比較容易透過氣味（香氣）來辨別一二，好的白茶口感醇和，乾淨無異味，新茶以清香、毫香為主，老白茶以棗香、藥香為主。如果還有其它異味、雜味，那就要小心了，您可能買到了工藝不好或者倉儲不好的白茶！

（1）酸餿味

酸嗖味就是聞起來發酸、餿臭，有一股撲鼻的令人不愉悅的氣味，碰到這種茶寧願不喝，也不要捨不得扔。

這種情況多在壽眉中出現，有可能在萎凋的過程中控制不當，產生了一種“餿”了的感覺，也有可能是倉儲時溼度較大，引起“黴變”，這樣的白茶聞起來酸餿，喝起來也有很濃的酸味。

（2）焦味

焦味就是為了加速白茶的生產過程，加入“高溫走水”且炒制時未注意溫度，產生部分碳化了的焦片，從而出現明顯焦味，這樣喝起來也會帶有些苦底。

（3）黴味

黴味多屬於倉儲不當引起的，是日常生活中比較容易接觸到的異味，茶友們對黴味應當比較敏感。茶葉品質首先看工藝，其次看倉儲。在儲存茶葉時，控制存茶環境的溼度是很必要的，一旦茶葉受潮，含水率超過14%以上，茶葉就容易變質發黴。通常茶葉出廠時，含水率控制在10%左右，但也有未完全乾燥就出廠的情況，比如緊壓茶外幹內溼，不出幾天必定發黴。

（4）水味重

水味類似喝水，總讓人有“不通透”的感覺，我們時常會說這款茶“清爽”、“鮮爽”等，但水味重的茶，喝起來真“不爽”，整體會呈現比較“悶”的狀態。

夏茶期間多半正逢雨季，這時候的鮮葉含水量高於春茶、秋茶，所以雨水茶香氣差、喝起來容易出水味也容易產生“悶”的感覺。

直播時，我們經常說這款茶的香氣“純粹乾淨”，某款茶的氣息很雜，有種令人很不愉悅的氣味。判斷一款茶的品質，它的氣息是很直觀的反饋，但茶香並不是專指鼻子所能分辨的氣味，而是一種喝茶時身體的綜合反饋。