最近幾天，最強寒潮這個詞被大眾刷屏，引起人們緊張的情緒，在寒潮來臨之際，一定要做好全副武裝。今年相比前幾年，入冬比較早，寒潮天氣比較多。大家在家一定要做好防寒保暖工作，出行上班注意安全。這段時期在飲食方面，可以多吃一些滋補的食物暖身，牛肉就是一種高蛋白的很好選擇。

牛肉的烹飪方式多種多樣，可以煎炸，滷燉，無論怎麼做都很好吃。但是，許多人對牛肉的挑選知之甚少，也不知道如何選擇。今天，我將與您分享購買牛肉的技巧。總體歸納為“ 3買，3不買”。學會這個方法，保證不花一分冤枉錢，肉販子都不敢忽悠你。

1、牛裡脊

牛裡脊肉主要是指牛肉腰背部的肉，是最薄，最嫩的一塊肉，牛肉本身的數量很少，因此價格較貴。它沒有脂肪，細纖維，而且味道很嫩。它特別適合煎炸炒的烹飪方法。像西餐牛排“菲利”，“沙朗”都是選擇的牛肉裡脊的部位。

2、牛腩

牛腩是指一塊帶有牛筋，肉和油花的肉。這部分主要在牛肉的腹部。這塊肉有瘦肉和肥肉。儘管它帶筋耐嚼，口感還是非常柔嫩並且適合燉湯。紅燒或者土豆燉牛腩是很經典的。

3、牛眼肉

牛眼肉指的不是牛的眼睛哦，而是肋骨和脊柱之間的一塊肉。肥瘦相間的花紋看起來像眼睛，所以被稱為牛眼肉。肉筋很少，脂肪混合並帶有大理花紋，肉質很細嫩，但是脂肪含量相對較高，因此最好將牛肉涮，也可以用於燒烤或煎炸。

1、顏色暗淡的牛肉不買

新鮮牛肉表面無紅點，顏色相對偏紅，光澤度高。如果牛肉的顏色是深紅色，則牛肉已經開始變質，特別是紅色斑點較多的牛肉是病牛肉，無論價格多麼便宜也不要購買。

2、粘手沒彈性的牛肉不買

新鮮牛肉具有一定程度的彈性，用手指按壓後可迅速恢復，表面略幹且不粘手。如果牛肉存放時間太長或存放方法不合理，會使牛肉發粘且沒有彈性，請勿購買。

3、聞起來有異味的牛肉不買

新鮮的牛肉有淡淡的腥臭味。如果我們聞到酸味或刺鼻味，則意味著牛肉已經變質，無法購買。