冬天到了，北風成了家常便飯，這兩天又降溫了不少，天氣真是越來越冷了。出門在外的朋友記得穿厚些。這是外在的禦寒措施，我們也可以透過飲食調整來進行內調。中國人講究吃，喜歡食補，這都是先輩們的智慧結晶，我們在日常生活不妨注意一下，畢竟吃好了，與穿好了同樣重要。吃對了，同樣可以幫助我們抵禦寒冷。

天冷了，“水中一寶”要多吃，簡單一炒營養可口，老人小孩別錯過。今天要跟大家分享的是一種生長在水中的蔬菜——蓮藕。冬季的蓮藕非常養人，蓮藕有著很高的食用價值與藥用價值。蓮藕中不僅富含植物蛋白，維生素C及氧化酶等成分，蓮藕中還富含鐵，鉀，銅，膳食纖維以及鞣酸等營養保健成分。可以幫助健脾護胃，養血滋補，尤其對於老人小孩及婦女來說都是很好的食材。所以我們在日常不妨多吃些。

蓮藕的常見吃法有很多，可以直接焯熟涼拌，或是擦成絲入餡包餃子，也可以打成藕汁，或者是煲湯，都是非常營養美味的吃法。不同的吃法造就了我們舌尖上的不同美味，每種吃法都深受吃客們的喜愛。進入冬季以後，我家基本上每週都要吃2-3次蓮藕，此時的蓮藕也算是應季蔬菜，好吃又營養，全家人都愛吃。今天來跟大家分享一個蓮藕非常簡單的吃法，簡單一炒，酸辣脆爽特別爽口，好吃又下飯，下面就一起來看看詳細做法吧~

---糖醋藕丁---

【食材準備】蓮藕1段，小米辣1個，香蔥1棵，生薑3片，生抽2勺，米醋1勺，白糖半勺，蠔油1勺，食鹽少許

【做法】

1、製作糖醋藕丁我們最好選擇白花藕，也就是9孔藕，這樣的蓮藕口感更脆，更時候糖醋的吃法。首先將蓮藕清洗掉表面的泥土，然後用削皮刀削掉外皮。再次清洗乾淨，然後切成藕丁，放入清水中洗淨表面的澱粉。

2、鍋中加入適量的清水，開大火燒開以後，下入藕丁，焯水2-3分鐘，將蓮藕焯至斷生，然後撈出控水備用。

3、準備一些料頭。首先準備1棵香蔥，清洗乾淨以後切碎。小米辣切成圈，生薑切成片。

4、在炒菜之前，我們先調一個糖醋汁，準備一個小碗，放入切好的小米辣，加入生抽2勺，米醋1勺，蠔油1勺，白糖半勺，食鹽少許，混合均勻備用。

5、起鍋燒油，下入薑片炒出香味，下入藕丁，翻炒均勻後，下入調好的料汁。

將藕丁翻炒均勻至裹上料汁，充分入味，開大火收汁即可。最後撒上蔥花點綴增香，即可關火。

這道家常糖醋藕丁就做好了，有酸有甜還有一點點小米椒的香辣，各種味道疊加在一起，滋味十足，口感脆爽，一口一口，越吃越上癮，配上米飯或是烙餅都很下飯。你也試試這個吃法吧~

【小茉莉有話說】

1、一般我們在購買藕的時候會遇到7孔與9孔兩種，9孔藕口感脆甜，7孔藕口感軟糯，我們要根據自己的吃法進行不同的選擇。做糖醋藕丁需要選擇9孔脆甜的白花藕，大家在購買的時候別選錯。

2、有些蓮藕的藕孔中會有淤泥，所以在削皮以後，需要再次進行仔細清洗。

3、蓮藕焯水的時間不宜過長，否則會將蓮藕焯老，影響口感，2-3分鐘就夠了，蓮藕本身是很容易熟的。

4、不能吃辣的朋友，可以不放小米辣。熗鍋的時候一定要用生薑，那個味道絕對不會讓你失望，並且生薑屬於溫熱性食材，冬季吃些可以幫助暖胃暖身。