繼國內豬肉價格一路飆升之後，我們的鄰居印度，最近也開始為一種食材的價格開始犯了愁。據《衛報》報道，由於受到雨季影響，今年印度洋蔥的供應萎縮，價格也一路看漲，現在的價格是正常價格的近10倍。網友紛紛表示，咖哩雞裡沒有洋蔥，味道肯定會差一大截呢。那麼，你喜歡吃洋蔥嗎？你知道洋蔥都有什麼營養價值嗎？

洋蔥，可以說是我們生活中，很常見的一種蔬菜了，同時作為一種調味品，深受廣大老百姓的喜愛。研究發現，洋蔥的營養豐富至極，含有豐富的維生素、礦物質，尤其是其含有特殊的物質：二烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，以及前列腺素A，有擴大、擴張血管和稀釋血液濃度、降低血液粘度的作用，因此常吃可以輔助降血脂呢；其中的磺脲丁酸，還可以促進細胞對糖分的更好利用，因此對於糖尿病患者也是有利的；

洋蔥裡還含有微量的硒元素，硒能刺激人體免疫反應和環腺苷酸的積累，抑制癌細胞的分裂和生長。洋蔥含有類黃酮物質“槲皮酮”，是天然的抗氧化劑……因此，可以說洋蔥真的是名副其實的“蔬菜皇后”。

紫皮洋蔥和黃皮洋蔥，有啥區別，營養一樣嗎？

生活中，我們所見到的洋蔥，通常有黃色和紫色兩種，人們說紫色的洋蔥營養價值會更高一點，事實真的如此嗎？

答案是肯定的，紫色洋蔥之所以呈現紫色，是因為其中含有更多的花青素，它可以保人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷，具有很好的抗衰老功能。另外，紫皮洋蔥的紫皮部分還含有很多櫟皮素，也是一種天然的抗癌物質。這兩點來看，紫色洋蔥的營養價值確實要高黃色洋蔥那麼一點點。

在口感上，由於紫色洋蔥的水分少，肉質薄，因此吃起來更辣一點，適合炒或做生菜沙拉；而黃皮洋蔥因為肉質厚，水分多，吃起來也將更脆，發甜，比較適合鮮食、烘烤或燉煮。

儘管洋蔥的營養豐富，是不錯的養生菜餚，但畢竟有一定的刺激性，對於有面板病，胃腸不好的人，還是應少吃為好。對於，確實有高血壓、高血脂、糖尿病困擾的人來說，也不應寄希望於吃洋蔥上，它畢竟只是一種蔬菜，作為日常養生還行，想要達到治療的目的還是不實際的，還應聽醫生的建議，按時服藥，定期複查。