北京地標美食小吃—京天紅炸糕

但沒想到的是，這次利用經過幾天自然發酵的原料，再次炸出來的炸糕與之前口味大相徑庭，外表酥脆，內裡軟糯，竟比之前的味道更加可口。創始人激動之餘力邀80歲高齡的老北京炸糕師傅出山，又經過上千次的發酵、調餡和千百次的研磨調和，終成佳味。

半年後，京天紅炸糕視窗重新開張，新炸糕口味一經謀面便“驚豔”京城，每天在視窗前排隊的人絡繹不絕，虎坊橋京天紅炸糕自此聲名鵲起，一火便20餘年，成為老北京地標性美食品牌。

別看“京天紅”是一塊不起眼的炸糕，卻要經歷“精選米-細研磨-重和麵-擅發酵-巧制陷-手工包-秘炸制”7道製作工藝。炸糕原料全部精選自貴州秈糯米，經過5道研磨工序，讓口感更加細膩，然後，透過力道適中的和麵工藝，經過48小時發酵後，配製龍江寶青紅小豆作餡，再經過純手工層層包制，最後用200度油溫秘炸而成，口感細膩勁道，質地層層鬆軟，入口酥脆即化。

2019年初，由於京天紅虎坊橋門店房屋承租合同到期，有著近30年曆史的京天紅炸糕不得不宣佈搬離此地，關店訊息傳出以後，一度出現千人排隊爭相購買的盛況。最終，在西城區政府相關部門介入協調下，京天紅炸糕得以繼續在虎坊橋原址保持經營。

京天紅一審勝訴

京天紅商標糾紛一審有果。根據一審判決書顯示，被告劉金雨、被告虎的味蕾公司應立即停止不正當競爭行為，即被告劉金雨立即停止在炸糕商品上、炸糕店鋪招牌上使用或授權他人在炸糕商品上、炸糕店鋪招牌等位置使用“京天紅”標識，被告虎的味蕾公司立即停止在炸糕商品上、炸糕店鋪招牌等位置使用“京天紅”標識。對此，北京商報記者也瞭解到，目前劉金雨授權店鋪和直營店鋪僅有一家位於大興的直營店還在正常營業，並且仍在使用帶有“京天紅”標識的包裝。

北京商報記者從京天紅方面瞭解到，劉金雨系原告前員工，惡意搶注了“京天紅”商標，還將京天紅經營地“虎坊橋”搶注為商標。另外，虎的味蕾公司使用、劉金雨授權包括虎的味蕾公司在內的六家店鋪在炸糕店門頭和銷售的包括炸糕在內的小吃包裝袋上使用“京天紅”商業標識，並在炸糕店門頭將“京天紅”、“虎坊橋”結合使用。對此，京天紅認為劉金雨、虎的味蕾公司存在不正當競爭行為。

而對於劉金雨、虎的味蕾公司及劉金雨授權的其他“京天紅炸糕”檔口使用“虎坊橋”、“京天紅炸糕”的行為，根據一審判決書顯示，劉金雨、虎的味蕾公司稱上述行為為註冊商標的合理使用，權利基礎系基於註冊商標專用權及許可授權，系合法使用，並非不正當競爭行為。

目前，一審雖然已經確定劉金雨使用和授權他人在炸糕店鋪、包裝上使用“京天紅”，虎的味蕾公司在炸糕店鋪、包裝上使用“京天紅”，並將“京天紅”與“虎坊橋”結合使用的行為為不正當競爭行為，但是這並不是京天紅商標糾紛案的終結。根據一審判決書顯示，對於劉金雨註冊商標的行為，目前證據能夠證明其申請註冊了相關商標，但是目前我國採取商標集中註冊授權制度，對於商標的核準註冊、撤銷、無效均屬於行政管理部門的行政職權範圍，而事實上京天紅公司也已經就上述爭議商標向行政管理部門提出異議。關於商標的註冊行為是否具有正當性，不應屬於商標民事案件的審理範圍。因此，對於京天紅所訴劉金雨註冊商標的行為，法院予以駁回。同時，北京商報記者瞭解到，目前劉金雨方計劃上訴。由此可見，京天紅維權還仍有很長的路要走。

一審勝訴後，京天紅創始人韓美俊表示，將全面佈局食品、餐飲服務相關類別，做好商標基礎註冊保護和日常維護工作。在維權方面，將繼續透過法律途徑維護自身合法權益。同時，在品牌服務、產品創新等發麵繼續發力。

快速佈局或是破題良方