買醋時，只要瓶身出現“這個標號”，不管價格多少，都是純糧釀造

“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，這幾種簡簡單單的調味料卻造就出了各種各樣的特色美食。在這七種調味料中，要數醋這種調味料最受大家喜愛了，無論是涼拌、炒菜，還是作為蘸料都少不了醋的存在！醋這種看似普通的調味料，不僅可以起到去腥、增加食物口感的作用，還可以起到開胃促消化的功效，可以說是居家生活的必需品，相信每一位朋友的家裡都少不了一瓶醋吧！

很多朋友肯定都有過這樣的經歷，有時候我們買到的醋吃起來酸味十足，讓人胃口大開，細細的品味，還有一股糧食發酵的香味。但是，有的時候買到的醋卻是大不一樣了，酸味刺鼻，吃起來口感特別澀，吃完之後感覺嘴裡怪怪的，說不上來是什麼感覺，如果遇到這種情況，那隻能說你買到了劣質的“勾兌醋”！

超市裡的醋少說也有幾十種，我們如何才能輕鬆辨別出這些醋是“勾兌醋”還是“純糧醋”呢？其實方法並不難，只要大家注意這些藏在醋瓶子上的“小秘密”，就算是識字的小學生，也能輕鬆辨別出哪些是純糧釀造的“糧食醋”，買醋時，只要瓶身出現“這個標號”，不管價格多少，都是純糧釀造！跟我一起來學習一下吧！

醋的種類

我們常見的醋按照製作工藝不同，基本上可以分為兩大類別，釀造醋和配製醋，那麼這二者有何區別呢？

1、釀造醋：釀造醋是用一種或者多種含有澱粉的糧食，經過微生物發酵釀製而成的食用醋，按照工藝不同可以分為固態發酵醋和液態發酵醋。

2、配製醋：配製醋就是很多人口中的“勾兌醋”，配製醋是用釀造醋作為主要原料，與冰乙酸、食品新增劑的材料按照比例混合配製而成的食用醋。符合國家標準的配製醋中，釀造食醋的比例不得低於50%。

醋瓶上的“小秘密”

很多朋友購買食醋的時候，總是擔心會買到“劣質”的勾兌醋，其實大家大可不必擔心，只要你注意觀察醋瓶上的“小秘密”，純糧釀造醋和“勾兌醋”一目瞭然。買醋時，只要瓶身沒有“這行字”，全是醋酸勾兌醋，別再購買了！

1、看配料表

如果是純糧釀造的食醋，在瓶上的配料表中，大家可以很直觀地看到食醋是用什麼糧食釀造而成的，如果大家在配料表中沒有找到任何關於糧食的標註，並且出現“山梨酸鉀、苯甲酸鈉等”這行字，那絕對是“勾兌醋”，不建議購買！

2、看產品標準號

其實在我們國家，任何一個類別的食品都有自己的“身份編號”，也就是外包裝上的“產品標準號”。通常情況下，純糧釀造的食醋的產品標準號大多都是GB\T18187，只要是這個產品標準號的醋都是純糧釀造，大家可以放心購買！

如何挑選優質純糧醋

1、根據產品標號

我們在挑選食醋的時候，可以根據產品標號，直接選擇GB\T18187標號的純糧釀造醋，並不是說配製醋不好，只是配製醋無論在營養價值和口感各方面都不如純糧釀造的，但是價格上也要低不少。

2、看總酸含量

很多朋友在購買食醋的時候，喜歡買些口感比較酸的食醋，所以大家可以根據“總酸”含量來判斷醋的好壞。通常情況下，食醋釀造的時間越長，品質越好，吃起來也越酸。挑選食醋的時候，我們儘可能選擇總酸≥4g/100ml的醋，這樣的食醋吃起來口感更好。

醋放越久越好？

很多朋友認為醋和酒一樣，存放的時間越長久越好，所以都喜歡趁著醋便宜的時候，多買一些，放到家裡，等著成為年代久遠的“老陳醋”。其實這樣的做法是錯誤的，醋是有保質期的！通常情況下，我們買的瓶裝醋的保質日期是在24個月～36個月，大家在購買的時候，一定要注意觀察，看看自己購買的食醋是否還在保質期內，然後才能食用。