在日常生活中，但凡家裡有燒飯做菜的話，廚房裡肯定少不了有大蒜。然而，大家買大蒜的時候一般不會只買一個而是一買就會買很多。可是，大蒜放久了之後就會出現發芽的情況。那麼問題就來了，發芽的大蒜還能吃嗎？今天就給大家分享一招發芽的大蒜到底能不能吃的小常識，解決了很多家庭的困擾。下面就來了解一下發芽的大蒜到底能不能吃吧！

大蒜可以說是每個家庭廚房裡必備的調料品之一。那麼，你知道大蒜髮芽之後還能不能吃嗎？很多人誤以為發芽的大蒜已經壞掉了就直接當垃圾扔了。其實並不是的，而是需要看發芽的情況來判斷大蒜還能不能繼續食用。一般農民收割大蒜之後，休眠期為2-3個月。在休眠期過後，大蒜放在適宜的氣溫下，大蒜就會迅速發芽，然後消耗掉自身的營養物質，導致大蒜出現乾癟的情況，而且這種大蒜的食用價值也已經降低了很多。因此發芽的大蒜只要沒變色、發黴、腐爛等情況，那麼發芽的大蒜可以吃但是營養價值已經不高。

大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜。不管青蒜還是蒜薹蒜瓣，它都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分是大蒜素，也含有丙酮酸和氨。從這一點來看，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭的過程中，體內營養成分是不會產生有毒物質。大蒜髮芽只不過是在適宜的外界條件下，利用自身貯藏的養分形成另一種形式的食用產品，所以只要大蒜沒有變色或者腐爛的話，發芽的大蒜還是可以吃的，而且沒有什麼害處。