茶葉，作為我國的一種傳統飲品，深受消費者喜愛。中國人數千年的飲茶傳統從未斷絕。

隨著現代健康飲茶的風潮流行起來，大家也越來越注重健康和食品安全。這就不得不提一個重要的概念----保質期。

首先，我們要明確保質期的定義。保質期指的是食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。

這個定義的重點有兩個。

1.“標籤指明的貯存條件下”，也就是說，必須保證儲存期間的儲存條件符合相關標準。儲存條件不達標，保質期就會相應地縮短。

2.“保持品質的期限”，這就是說，這裡強調了品質的標準，而不是說能否達到食用的標準。有些東西放久了，雖然也能吃，不會有食品安全問題，但是可能口感和營養成分含量隨著時間流失了，品質下降了。那麼，這也算超出保質期。

明確了保質期的含義，我們再來說說茶葉的保質期，首先要說的就是，茶葉也有保質期，而且，所有種類的茶葉都有保質期，不存在適合長期儲存而不影響品質的茶葉。只不過因為種類不同，茶葉的保質期長短不一。

一、綠茶

綠茶主要特點就是其清新的茶香和鮮嫩爽口的口感。

為了保證綠茶的品質（清新的茶香和鮮嫩爽口的口感），綠茶在儲存期間，儲存條件上要求，保證乾燥、無異味，最好密封儲存，密封有利於封鎖住茶香，使其不易散失，而且能夠隔絕外部水分，防止發黴變質。個別的綠茶品種甚至需要冷藏儲存，較低的溫度有助於鎖住綠茶鮮爽的口感，最大限度儲存綠茶特色工藝帶來的滋味。

所以，大多數綠茶的保質期都是很短的，大概在一年以內，綠茶買回家之後，最好儘快喝完。儲存時間越短，越有利於儲存其口感、滋味不下滑。

當然，也有部分綠茶因為製作的工藝和儲存的條件不同，也能有較長的保質期。比如一些採用蒸青、曬青工藝的綠茶，他們的保質期相應的比較長，其中代表就是普洱生茶。普洱生茶就是採用“曬青工藝”的綠茶，雖然是綠茶，但是生茶是有著較長的保質期的。

但是，這一類適合長期儲存的綠茶，嚴格來說，老茶和新茶不算是同一類茶葉了。因為，新茶的口感隨著長時間的儲存會逐漸下滑，老茶經過長時間轉化之後的口感和新茶不同。所以說，老茶並沒有儲存新茶的口感（品質），但也不能算是過期，因為老茶的口感也有人喜歡。所以，只能把老茶和新茶看作是不同的兩款產品，不同的產品，對應不同的保質期。

二、白茶

白茶製作的工序十分簡單，在口感上十分接近綠茶。

為了保證白茶的品質，白茶在儲存期間，儲存條件上要求，保證乾燥、無異味，最好密封儲存，密封有利於封鎖住茶香，使其不易散失，而且能夠隔絕外部水分，防止發黴變質。

白茶其實很多地方都和綠茶相像，所以嚴格來說，保質期也是和綠茶差不多，在規定的倉儲條件下，一年之內，儘快喝完。儲存時間越短，越有利於儲存其口感、滋味不下滑。

但是，現在又有人炒作起一股“老白茶”的風氣起來。一些白茶，在乾燥、無異味的環境下儲存了很長時間。這些長期儲存的“老白茶”，人們取出來之後，品嚐了一下，雖然沒有新茶那種接近綠茶的鮮爽、鮮嫩的口感了，但是卻轉化出一些陳香和藥香。並且，人們認為這些陳香和藥香的滋味還不錯，所以現在很多人也認為白茶是適合長期儲存的。在規定的倉儲條件下，白茶是可以長期存放的，保質期自然也被人們調整到很長的期限。這一點和一部分綠茶長期存放之後，也受到人們追捧是一個道理。

但是，個人認為這其實是一種誤導。就如我上面說的，保質期指的是在規定倉儲條件下，儲存產品品質的期限。

白茶的品質指的是什麼？指的是其和綠茶類似的鮮爽口感、滋味。”老白茶“已經完全沒有這一口感、滋味了。嚴格來說，”老白茶“並沒能儲存下”新白茶“的品質。所以，”老白茶“可以算得上是”過期產品“。

只不過，這個”過期產品“的口感和滋味，也不算太難喝，甚至有一部分人還覺得挺不錯。所以，也就接受了”老白茶“的存在，認為這不算”過期產品“。但是，按照這種看法來說的話，其實”老白茶“和”新白茶“嚴格來說不算是同一個產品了。所以，不同的產品對應不同的保質期，也算是說得過去的解釋。

但是，有些尷尬的就是，”新白茶“在存放一兩年之後，新茶正在向老茶過度，新茶的鮮嫩爽口的口感散失下降了，老茶的陳香和藥香卻還沒轉化出來。這個時期就是一個尷尬期，這個時期的白茶，沒有新茶鮮爽的口感，也沒有老茶陳香和藥香。這就比較尷尬了，這個時期也算是最不適合品飲的時期。

三、黃茶

黃茶大體上口感也是和綠茶類似，所以兼有一些綠茶鮮爽的口感。只不過多了一個悶黃的工藝，口感上有一定的特色，更顯醇厚。

為了保證黃茶的品質，黃茶在儲存的期間，儲存條件上要求，保證乾燥、無異味，最好密封儲存，密封有利於封鎖住茶香，使其不易散失，而且能夠隔絕外部水分，防止發黴變質。

黃茶作為一款存在感和出鏡率都很低的茶，很少有人喝過，市場佔有率也不高。其保質期也和綠茶類似，大概一年以內，儘快喝完最好。儲存時間越短，越有利於儲存其口感、滋味不下滑。

總結

綠茶、白茶、黃茶這三類茶葉，由於發酵程度較低，其口感特點類似，都是以鮮爽為主，為了儲存這鮮爽的口感，保質期也相對較短（老白茶算是特例）。

未完待續