乾果，指果實成熟後，果皮和果實均為乾燥狀態的果子。

對於乾果，我們都不陌生了。市場上，如今比較常見的主流乾果有核桃、杏仁、腰果、巴旦木、板栗等。但如果在農村有過生活經驗的“老朋友”們，應該都知道，我國的乾果除了市場上比較常見的這些外，還有很多冷門的野生乾果。

比如，我國野外比較常見的橡果。

橡果，在目前的主流乾果市場中，基本上已經被踢出局了，大多數地方很少有把橡果當食用乾果來賣的。不過，橡果對於人類的意義，不僅僅是一種類似零食的乾果而已，橡果實際上又被叫作“糧食樹”。這是為什麼呢？

這次，我們就來聊聊很多人小時候常見的野生乾果——橡果。

你也配叫橡果？

橡果，又叫橡子。它還有很多不同的叫法，但與“名字五花八門”的其它野果有所不同，橡果從來都不是指某一種乾果。橡果指得是一類乾果。

有人說，橡果是橡樹結出來的果實。這當然沒錯，可是橡樹也只是一個廣泛的叫法而已，它同樣不是指具體的某一種樹。

有些地方的朋友認為用來做苦櫧子豆腐的苦櫧子是橡果，還有的人認為青崗櫟是橡果，還有人把一些其它的野乾果也叫橡果。大家有時候也互相認為對方手裡的野乾果不是橡果，鬧出了“你這也配叫橡果？”的橡果之爭。

實際上，在植物學分類上，沒有橡果和橡樹這個分類名稱，我們所說的橡樹，通常是指殼鬥科植物的泛稱（除板栗外）。橡果，也指除板栗外殼鬥科植物的果實。我國的植物學分類上，認為殼鬥科植物有7個屬，500多種。目前，應該至少有200多種以上的殼鬥科植物在我國廣泛分佈。

所以，真正分清什麼是橡樹，什麼叫橡果，不是一件很容易的事情。大家都可以把殼鬥科的果實叫成橡果，苦櫧子、青崗櫟、甜櫧、米櫧等等都可以叫成橡果或者橡子，這都不算錯誤。

在我國，只要是你看著差不多像“橡果”的乾果，一般都可以叫“橡果”。

橡果為什麼又叫糧食樹？

橡果叫糧食樹，一是它的的確確能起到“糧食”的作用。

橡果叫糧食樹，二是由它的食用歷史來決定的。

透過我國的考古工作者發現，至少在5000多年前，人類已經開始食用橡果了，當時的主食不是小麥、小米等糧食作物，而就是橡果。在糧食作物中，橡果可以說是小麥、玉米等糧食作物的前輩。

而在我國古代，當糧食欠收的時候，橡果通常也被當做“備用糧”來食用。《呂氏春秋》中，就有著對橡果較早的記載：

“柱厲叔事莒敖公, 自以為不知, 而去居於海上。夏日則食菱芡, 冬日則食橡慄。”

其中的橡慄則是指的橡果。在糧食欠收的古代，對橡果的食用是一種飲食習慣，可以說橡果是“主糧中的備用主糧”了。

橡果為什麼被踢出局？

如今，在乾果市場上，已經很難見到古代食用的橡果了。大多數橡果都被主流乾果踢出局了，橡果的食用價值雖然高，但也有非常大的缺點。

首先，橡果的味道對比其它乾果來說，是真難吃。橡果比較苦澀，又有些發酸，吃起來難以下嚥。如果是餓極了，吃橡果也可以，但只要有東西吃，應該很少人會選擇去吃它。

第二，一些橡果中都有單寧，吃多了不好。

以腰果、巴旦木等主流乾果的方式來開發利用橡果，在大多數人看來這並不是太好的方向。市場上，對橡果的利用，主要是加工後的應用。

比如用橡果來製造豬飼料，因為橡果含澱粉高，也含有蛋白質，完全可以代替玉米來當豬飼料。只不過成本不知道能不能兜得住，畢竟在我們印象裡，乾果都是比較貴的。

另外，勞動人民的智慧是無窮的，大家經常會創造出一些奇思妙想。苦櫧子豆腐、橡果涼粉等食品的發明，給橡果的利用打開了一扇新的大門。一般情況下，橡果比較苦澀，但經過豆腐、涼粉的製作工藝後，就可以把這些苦澀味完全去掉，只留下純正的“美味”。

對比用橡果來當豬飼料，個人認為用橡果來弄做豆腐、做涼皮更好一些。畢竟，我也是個吃貨。