今年華盛頓郵報有一篇文章，說的是中國毀了魚子醬的奢侈品地位：

“中國把魚子醬變成便宜的小吃以後，魚子醬很可能將失去奢侈品的地位”

文章稱，因為中國魚子醬產量激增，導致魚子醬變得不那麼金貴了…

新聞在美國發布以後，立刻被網友噴成狗：

“中國找到了養殖鱘魚的辦法，拯救了瀕臨滅絕的野生鱘魚，使得美食可以為福斯享用。美國媒體的反應卻是批評？”

“富人的食物不再只是富人的啦，太糟糕了！”

這就好像中國發現了治療癌症的辦法。美國媒體指責中國讓醫生都失業了…

不管你有沒有吃過魚子醬，你都一定知道它作為奢侈品食物的地位。一盤不起眼的食物，只要放了一點魚子醬，就可以賣上好幾千元。

大多數魚都會產魚子，但我們說的“魚子醬Caviar”通常指的是鱘魚子醬（以下就稱魚子醬），也就是魚子較小、黑色的那種魚子。也有叫做“紅魚子醬”的鮭魚子，但它算不上是狹義上的魚子醬。

食用鱘魚子的傳統，應該是來自俄國的。在俄羅斯南部的裡海海岸邊上，當地農民一直有食用鱘魚子的傳統。沒有人覺得這是奢侈品，只是普通食物而已。

(圖：裡海的鱘魚)

後來，魚子醬隨著聖彼得堡的商船一路來到法國，在巴黎受到了上層階級的歡迎：由於稀少、新奇，它很快成為了高階餐廳裡面的常客，成為了法國富人炫耀自己財富的方式。

1918年，俄國爆發十月革命，無數俄國舊貴族逃往法國。他們在巴黎的上層階級搖身一變，成為了神祕又高貴的落魄貴族。而法國人也有樣學樣，更加熱衷於食用俄國人喜歡的魚子醬了。

在1991年之前，魚子醬的生意幾乎是被Petrossian公司壟斷的。傳說他們來自俄國，1920年為躲避戰火來到了法國，並且開了這家店。他們與蘇聯有著特殊的通道，可以從蘇聯的裡海進口魚子醬。

從那以後，因為魚子醬的極度匱乏，它成為了全世界追捧的食物。在1980年的華爾街，一個年輕股票交易人成功的標誌，就是可以在餐廳點帶有魚子醬的前菜…

其他國家不是沒有嘗試過引進厲害的鱘魚，魚子醬在其他國家也有少量生產。但因為養殖技術的限制，使得大規模生產很不現實。裡海的野生鱘魚在2000年都成了瀕危物種。

當然，真正食用魚子醬的人是不在意的。畢竟魚子醬最大的賣點，就是它的稀有屬性，如果到處都有賣了，那它也就不是奢侈品了…

於是，小小的黑魚子，就牢牢坐穩在美食食物鏈的頂端。

直到…魚子醬得到了中國的注意。

2010年以前，中國魚子醬產量一直都是世界的零頭。

2014年，水產科學研究院發表了這麼一篇文章：中國水科院科技助力中國產魚子醬揚名海內外。

文章裡說：

“中國水科院早在上個世紀80年代就開始鱘魚繁育和養殖等研究工作，攻克了野生施氏鱘幼魚馴養難題，開發了精子低溫儲存和活體取卵手術和雌雄鑑別等技術方法，實現了鱘魚全人工繁育的重大突破，開創了中國鱘魚養殖產業，使中國一躍成為最大鱘魚養殖國家。”

而一旦中國找到了低成本大規模生產一樣東西的方法，而這件東西在國際上價格又特別高，那麼…

就準備好迎接來自中國的碾壓吧！

2014年開始，中國的魚子醬出口比重開始直線飆升。

2017年：全世界都在吃中國魚子醬（只是他們不知道而已）

《時代雜誌》：全世界35%的魚子醬來自中國

而且中國魚子醬不只是產量大，品質也是世界最好的。

彭博社：世界上最好的魚子醬再也不是俄羅斯的了

文中指出，巴黎的26家米其林三星餐廳中，有21家使用的是中中國產的魚子醬

到了今年，華盛頓郵報報道說：自從中國開始大規模生產魚子醬以來，世界魚子醬進口價格從85萬美元/噸，跌到了35萬美元/噸。

所以他們得出結論：

中國已經把魚子醬變成了一種便宜的小吃。

再這樣下去的話，魚子醬就不再是一種奢侈品了

然後，展望未來，就是…

就連俄羅斯自己也要從中國進口。那些去俄羅斯旅遊的遊客可能都不知道，他們吃下的“正宗”魚子醬，其實來自中國。

至此，一個原產自俄羅斯，在法國開始流行並且風靡全球的奢侈品食物，在中國找到了新家。

就像彭博社說的那樣，隨著魚子醬價格的進一步下跌，它很可能失去奢侈品的地位，開始走進尋常人家裡。家裡做冷盤小吃，可能就可以隨意加上了。

而魚子醬，也終於回到了它幾百年前的樣子：只是普通人使用的普通食材而已。

不同的是，這一次，在中國經濟實力的幫助下，全世界的消費者都將有機會品嚐到它的滋味。它不再是俄國貴族和法國精英們的專屬食物了。

坊間一直有一種說法：中國是發達國家暴利的粉碎機。

除了魚子醬外，還有一個例子是人造鑽石。因為戴比爾斯公司在全世界對鑽石的壟斷，鑽石在世界上的價格一直被人為抬高。直到中國公司在實驗室裡發現了批量生產人造鑽石的方法。

現在戴比爾斯正在搞“天然鑽石鑑定標準”，意圖繼續維持鑽石的壟斷權。然而鑑定其實並不容易，因為人造鑽石也是鑽石，甚至是比天然鑽石還要純粹的鑽石…

過去，西方壟斷一種產品，就可以漫天要價，坐地賺錢。

魚子醬和鑽石是如此，5G、高鐵、大飛機、更是如此。

直到中國攻破了越來越多原來他們壟斷的產業，把那些產品廉價化、產量化，去帶給每一個人。

這就是，中國改變世界的方式吧。