隨著冬季的到來，印度又迎來新的大片空氣汙染。

據了解，深入內陸的印度東北部比哈爾邦，有一道著名的特色小吃，Iitti chokha。小販用酥油攪拌小麥麵粉，和成麵糰再下鍋炸，最後配著土豆泥、茄子泥醬食用。

在當地民眾心中，這道小吃之所以受人歡迎，關鍵在於"柴火"。在當地，沒人用煤氣做這道小吃，而是點燃牛糞，靠牛糞的火焰、煙霧、灰燼來熏製。

阿米爾汗

在當地人心中，要的就是這個味道。甚至巴特那的小販拉伊表示，當年印度男影星阿米爾汗，曾來他的攤位買了一份Iitti chokha，他把阿米爾汗用餐的照片放在自己的攤位前，用來吸引民眾消費。

不過，用牛糞熏製食物不是長久之計。據了解，在2018年世界空氣品質報告中，印度有7座城市排進了"全球汙染最嚴重的10座城市"。

其實，巴特那並不是第一個被禁止點燃牛糞的城市。早在2015年，印度政府就明令禁止泰姬陵附近地區燒牛糞了，因為燃燒牛糞的煙霧，或許會把泰姬陵白色的大理石變成黃色。

當地小吃

其實，燃燒牛糞和燃燒秸稈的危害相差甚微。眾所周知，牛糞中含有大量未消化的草、樹皮的纖維，生物質燃燒過後產生的濃煙，是造成印度北方農村空氣汙染的主要原因。

不過，話雖這麼說，巴特那當地的小販並不買賬。小販們認為，正是因為有牛糞熏製，這道小吃才有味道，一旦不使用牛糞，等於毀掉了整個食物。

印度全國街頭小販協會專案協調員表示，政府的明令禁止，將會影響5000多名小販的日常生活，他們的生計會因禁令受到威脅。

印度民眾

除了Iitti chokha之外，印度總理納倫德拉·莫迪經常提到的油條，也是靠燃燒牛糞製成的。

雖然政府承諾，將給小販們提供煤氣。但是小販們仍堅持認為，一旦沒有牛糞，食物不會好吃。若真的不再讓使用牛糞、煤氣，那麼他們將停止自己的生意。