美國幾千家中餐館關門，是美國人不愛吃中餐了？當事人：這是好事

在美國有一個Yelp平臺，類似於福斯點評，而在舊金山、紐約、洛杉磯等美國城市，站立著各平臺榜首的是中餐。美國人對中餐的熱愛已經成了日常，但是近幾年美國的中餐館數量卻急速減少，為什麼呢？是美國人不再愛吃中餐了？不是，中餐館在美國的減少對華人來講，反而是好事。

據美國Yelp平臺的資料可以看出，中餐廳所佔的份額在近五年裡，從7.3%降到了6.5%，這五年美國新開的餐廳有1.5萬家，卻有將近1200家中餐廳在這五年中停業。就算華人做多的舊金山，中餐份額也逐漸降低，與之相反的韓餐、印度餐館、越南餐館卻穩步上升。

但是在中餐館減少的過程中，美國人對中餐的喜愛程度，沒有一點的下降，反而更愛中餐的味道。

這要從最初，中國人剛踏入美國開始。當初很多人選擇到美國謀生，在陌生的國土，門檻最低，最受歡迎的謀生方式就是進餐飲業，不管是做服務、做廚師，這都可以稱為剛踏進美國的謀生之本，就算不喜歡餐飲，這卻是自己唯一能做的。

隨後的發展方向基本都是能努力攢錢，最後能開一家真正屬於自己的餐館，所以在70年代，排除了各種移民阻礙後，美國的中餐館數量發展到頂峰。各種中國菜不斷被推出，影響著美國人的飲食，很多人也在不斷學習中逐漸從服務生、學徒等當上了廚師，甚至成為了餐飲店老闆。

成為自己餐廳的老闆，也是大多數第一代華人人生攀升的普遍軌跡。

在美國的中餐館裡，經常會看到的一個場景是，爸爸帶著人在廚房負責做飯，媽媽站在收銀臺管賬，孩子坐在媽媽旁邊寫作業。這樣平常的一種情景，卻道出了第一代華人一生的奮鬥目標，他們經過前半生的奮鬥，賺下了這家餐館，並依靠這家餐館在賺錢培養自己的孩子能好好讀書，爭取找到醫生、律師等體面、有地位、又能賺錢多的好工作。

等到自己的孩子畢業，憑著自己的努力找到了理想的工作的時候，身為餐館老闆的父母們也準備退休了，要麼轉店，要麼關門停業，他們不需要在累死累活守在店裡，也不希望自己的孩子再守在店裡。

從美國的人口資料上看，移民的文化背景非常明顯的影響著他們的謀生方式。

所以大部分第二代華人的生活方式正因為知識水平在發生著質的變化，相對於父母輩只能接受的餐飲業，他們有了更多的就業選擇。

中餐廳在美國的沒落，也正是新一代美國華人逐漸爬升走向成功的標誌。