今天，袁小貓去單位值班了，中午吃飯的時候袁小貓提議大家（也就兩個人）用公筷夾菜，堅決不要使用自己的筷子在盤子裡夾菜了……同事笑了笑，“完全同意！”

從本次新型冠狀病毒性肺炎席捲大地以來，袁小貓和很多人一樣，對衛生安全比以往任何時候都高度戒備。過年回家，給爸媽天天做防疫動員，碗筷高溫消毒、不要串門、不要走親戚、不要待客……真的謂是苦口婆心，“尤其不要去吃席，不要去吃臊子面！”

對貓在這裡尤其要說的一點是——關於我們西府人最愛吃的臊子面。

在袁小貓的記憶裡，從記事起，村裡村外紅白喜事都是回湯臊子面。露天支幾口大鐵鍋，總有一口鍋是煮麵的，一口鍋是熬湯的。紅豔豔、油汪汪的湯總是很誘人，木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜苗、臊子肉等，底湯菜、漂湯菜，裡外都很豐富。

但是，全村老小都是圍著這一口大湯鍋，有時候客人多了幾十席都下來了，中間應該會換湯，但大多數時候湯都是迴圈利用的。所以才會有人叫“哈水面”“口水面”等，非常難聽。吃的人祖祖輩輩吃下來了也沒覺得啥，到底是什麼原因讓大家將這一不衛生的習慣延續這麼久呢？

捨不得，怕浪費

對於農村人來說，浪費是非常可恥的。尤其一鍋臊子湯，裡面那麼多調料、臊子肉、油、各種配菜，吃一碗就把湯倒掉實在太可惜了；

100度可以消毒

“看把你這學生娃洋氣滴！大火那麼滾著，有啥病菌老早都殺完了！”老人們總會這樣說我們年輕人。在它們眼裡，水火能洗乾淨一切。

習慣成自然

幾十年，或許幾百年，這裡的人們都這樣吃臊子面，已經成為一種根深蒂固的飲食習慣。既然大家多這樣吃，為什麼我要搞特殊呢？於是，所有人就這樣坐在大桌前，你吃一碗，我吃一碗，其實出了面不同，我們吃的是同一鍋面……

熱衷傳統的流水席

中國人講究川流不息，人旺運旺。臊子面流水席，一碗就幾根麵條，一個人至少要吃幾十碗，每個人都會在主人家裡待十幾分鍾，每次吃臊子面，滿院子都是人，大家十人一桌，圍坐一起，熙熙攘攘，熱熱鬧鬧，讓這個家裡充滿了鮮活的的生機。這恐怕也是人們一直戀戀不捨的原因之一。

朋友結婚，嫁到了戶縣。當時吃臊子面的時候袁小貓還很不解，也奇怪臊子面怎會這樣吃，勾芡、菜多、面多、湯少，一碗就吃飽了。現在想來，這樣的吃法其實是很衛生的，連吃帶喝，每個人一兩碗就夠了。雖然這樣的方式看似簡單了，甚至缺少了一些儀式感，但是卻更為健康衛生，有什麼比生命健康更重要呢？#吃在四海八方##美食品鑑團#

所以，也許真的是時候改良我們的臊子面方式了。如果不回湯，依舊要沿用那樣一口香的方式，實在很難，一次性有幾十人等著吃飯，再大的鍋都不夠熬湯。而且臊子面的湯的確是要熬製的，現調湯是來不及的，所以也許我們該放棄過去大鍋吃臊子面的方式了。