老一輩認知的春天和日曆上的還有所不同，他們認為過年是個分水嶺，年前冬天，年後春天，這是一種對生活的嚮往也是一種對新輪迴的希望。春天的到來意味著溫暖，意味著鳥欲語花將香。於亞飛的《初春》裡寫道：“出土新芽葉細裁，山間漫步暢心懷；休言冬後蕭條景，溫暖春風送綠來。” 也許今天你沒注意，明天一抬頭，柳芽就掛滿了枝椏。

北方的春天是好的也是不好的，它不好在忽冷忽熱溫差大，空氣混濁流感肆虐。它好就好在，因為這惡劣的環境應季而生了很多相生相剋的食材，就像這“南瓜苗”。南瓜苗，顧名思義南瓜秧苗，食用能清肺、清熱又止咳，相對於這惡劣又幹燥的環境而言，多吃點這種新生的應季食材最好不過啦！

世人都知南瓜果子美味，卻不知，南瓜秧渾身是寶！除果子能當主食外、全株都可以入藥，更別說這不起眼的南瓜苗，長大成藤，結完果子乾枯的一無是處了，還可以齊根20釐米處剪斷，把根部插進乾淨的瓶子裡取汁液來讓男人戒菸、安定神經用！所以經常有人稱它為“清肺佳品”，三天兩頭炒1盤，男人常食不想吸菸，孩子多吃又止咳！立春在即，這菜正嫩，潤肺又止咳，尤其男人不想吸菸得吃！怎麼把最簡單的食材做出最美味的口感來，今天我來分享給你！

【蒜蓉南瓜苗】

【食材】：南瓜苗1框、大蒜5瓣、香辣椒1-2個、蔥花一段、食鹽少許、生抽適量、食用油2勺。

【烹飪方法】

第一步：南瓜苗表面有一些小刺，為避免影響口感，可以放點鹽搓洗一下。清洗乾淨以後，改刀切成小點的段控控水。蔥切圈、蒜切片、辣椒切成段，寫成順口溜了，哈哈。

第二步：平底鍋小火燒熱，加入蔥圈和蒜片小火炒香，然後放入幹辣椒接著炒香。這樣後放幹辣椒不會炒糊。

第三步：控好水的南瓜苗放進鍋裡翻炒，翻炒時因為有水分，會有油往外濺，所以要格外注意一下手部安全！

第四步：待南瓜苗炒軟以後，加入1勺生抽和少許食鹽調味，入味以後就可以關火出鍋啦！

宋宋心得：

《福建中醫藥雜誌》裡講到，南瓜藤取汁塗抹在燙傷患處可以治燙傷。南瓜藤除了蒜蓉炒以外，蒸著吃或者做湯都是很美味的，尤其是上湯南瓜苗鮮味無比，吃一次，久久不能忘。這菜可是春天的寶貝，現在吃正嫩！