豆腐換著花樣吃，加入肉末釀一釀，鮮香下飯真過癮

豆腐是很普通的食物，關鍵是價效比高，兩塊錢就可以買一大塊豆腐了。

豆腐的營養也是極高的，不僅含有各種維生素，還含有鐵等各種微量元素。

今天推薦的是釀豆腐，是屬於客家菜，做出來的豆腐很精緻。

豆腐的裡面塞了肉餡兒，還會搭配一些其他的配菜，這樣營養就更加豐富了。

雖然說這道菜所需的食材很簡單，但是做法還是挺講究的。

是一看就是手藝活，這樣做出來的豆腐更加有食慾。

煮好之後的菜也更加地開胃和下飯，口感軟糯又香甜。

客家釀豆腐

食材清單：豆腐，豬肉，蠔油，鹽，香菇，胡蘿蔔，香菜

烹飪步驟：

- step1 -

這道所需的食材還是挺簡單的，調味料很簡單，都是平時常見的，可以提前都準備好，這樣就能一目瞭然了，炒菜的時候也能夠節約時間。準備好適量的瘦肉，洗乾淨之後直接剁成肉末。

- step2 -

肉末準備好之後，開始準備配菜。香菇和胡蘿蔔洗乾淨之後切成小丁，因為這兩種都是屬於配菜，也不用準備太多，只要少許就可以了，主要是用來調味。

- step3 -

香菜洗乾淨之後切成香菜末，然後和之前洗淨切好的配菜都放在一個容器裡面，同時加入適量的蠔油和鹽，加好之後一起攪拌均勻。這樣餡兒就做出來了，調味料的多少也不是固定的，還是要看個人的口味，其次就是食材的量。

- step4 -

這時開始處理豆腐，這個步驟是很講究的，需要耐心一點，首先是將豆腐切成厚塊，然後用勺子在每塊豆腐的中間挖出來一個洞，但是不要挖空心了，之後再將剁好的肉末塞進去，每塊豆腐中間都要塞入肉末，喜歡吃的話可以多塞一點肉末。

- step5 -

全部塞好肉末的豆腐塊開始煎，要煎到豆腐塊的幾面都是金黃色，煎的時候要掌握好火候，防止將豆腐塊給煎糊了。等到豆腐塊都煎好之後，加入適量的清水，蓋上鍋蓋之後要燜3分鐘左右，燜好之後將豆腐塊盛出來。

- step6 -

這時將適量的生抽，鹽和半碗清水煮開，用少許的澱粉水來勾芡。

- step7 -

煮好之後淋在豆腐上面，這樣就完成了，稍微冷卻一下就能吃了。這樣一道豆腐看著就很有食慾了，馬上就升級了，味道也不比飯店做得差。

美味分享：

這道煎豆腐是一道硬菜，裡面的食材很豐富，有葷有素，不僅是菜品升級了，味道和口感都變得更好，上桌應該就是一道搶手菜。

廚提貼士：

豆腐塊中間挖一個洞，直接用勺子就可以了，然後再將肉末塞進去，這樣會方便很多。

選擇的時候全瘦肉，所以不會覺得油膩，相反更加好吃。

調味料的增減要看個人的口味，這樣拌出來的餡兒會更加好吃。

煎豆腐塊的時候要掌握好火候，防止將豆腐塊給煎 糊了。

【文章編輯】目食海小兔子