蛇一般是令人感到害怕的動物，在全世界各地都有關於蛇的傳說，但是廣東一帶許多人喜歡拿蛇作為食物來吃，蛇肉在粵菜中比較常見。

在20世紀90年代的廣東，吃蛇的風氣就十分興盛。當時的廣州，每天能吃掉20噸蛇。川渝等地近年來還開發出蛇肉火鍋。

不少人把吃蛇肉當作美味的滋補品，蛇肉中確實含有多種人體必需氨基酸成分，是一種膽固醇含量比較低的肉類，但是，這些營養成分在其他食物中也含有，並不是不可替代的，蛇肉作為食物來吃的時候沒有特殊的保健功效。

不僅如此，野生蛇體內含有非常多的寄生蟲，包括舌形蟲、顎口線蟲、廣州管圓線蟲等等，都是人畜共患型寄生蟲，如果不慎感染，可能會造成腹膜炎、敗血症、虹膜炎等疾病，攜帶不少可以造成傳染病的病毒。

有些本身帶有毒性的蛇如果處理不當，還會出現蛇毒中毒的狀況。

另外，不是所有人都吃過蛇肉，但大家一定聽過用蛇泡酒。據說，蛇肉有活血驅風、除痰祛溼、補中益氣的作用，對風溼關節炎、肢體麻木、氣虛血虧、驚風癲癇及面板瘙癢等症都有較好的療效。

蛇膽、蛇骨、蛇蛻對治療坐骨神經痛，偏頭痛、類風溼關節痛和晚期癌症、麻風病等有較好的療效。蛇毒價格甚至比黃金還貴十倍，是國際市場上十分緊缺的藥源。故有“天賜良藥”之美稱。

但是在這裡告訴大家，所謂用毒蛇泡酒對人健康有益只是一種民間流傳的說法，並無任何科學依據，就算蛇有藥用功效，用蛇泡酒絕對不是有益健康的做法。

事實上，酒精都是一類致癌物，任何食物新增到酒裡，都不能掩蓋酒精給人體造成的傷害，蛇肉有再多的功效，都不可能用酒泡得出來，不管泡多少年，酒還是酒，蛇還是蛇。

有很多研究都證實：長期過量飲酒可能增加食管癌發病風險，飲用烈酒及喝酒臉紅的人風險更高。

總之，為了所謂的獵奇心理或者養生功效，冒著被寄生蟲感染的風險吃野生的蛇，是對我們的身體健康非常不負責任的行為。