二月二龍抬頭，北方人吃這6種美食，祈福平安健康，要記得吃哦

二月二是龍抬頭的日子，是中國人傳統節日之一，也叫做“青龍節”“春耕節”。萬物復甦，春回大地，意味著春天正式到來了，農民伯伯開始準備春耕，因此也會有一些慶祝活動，來祈求一年的風調雨順，秋天能有個好收成，一年都順順利利的。

二月二，還有個重要的風俗，就是要理髮，每年的二月二這天，理髮店都是排著長隊，龍抬頭的日子理髮，有鴻運當頭的寓意，人們都會圖個好彩頭，給自己新的一年帶來更好的運氣。

二月二這天，在飲食上也有許多講究，用龍字來命名食物，比如吃春餅叫做吃“龍鱗”；吃餃子叫做吃“龍耳”；吃豬頭叫做吃“龍頭”；吃麵條叫做吃“龍鬚”等等，很多地方還有吃炸糖糕、炒豆子的習俗，總之都是希望龍能賜福於人類，保佑一年風調雨順，五穀豐登，在新的一年裡健康平安。

明天就二月二了，別忘記吃這6種龍食，帶來一整年的健康好運！下面把我做過的相關美食做法呈上，希望給您帶來參考。

一【韭菜蝦仁豬肉餃子】

原材料：中筋麵粉250克，清水130克，韭菜，豬肉餡，蝦仁

調料：鹽，生抽，老抽，姜，白胡椒粉，植物油，澱粉

製作過程：

1、適量中筋麵粉、少許鹽加清水和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面。

2、肉餡加入少許白胡椒粉、薑末、1湯匙生抽和1/2湯匙老抽，1湯匙料酒，一點點清水和少許澱粉攪拌均勻醃製。

3、蝦剝出蝦仁去除蝦線，切成小段加入少許白胡椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻醃製。

4、韭菜清洗乾淨一定要控幹水分，然後切碎備用，這時候先不要著急拌餡。

5、先將麵糰搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，擀成餃子皮。

6、要包餃子之前，將韭菜放在一個盆中，加入一些植物油攪拌均勻，先用油鎖住韭菜的水分，最後再加入豬肉餡和蝦仁、鹽攪拌均勻開始包餃子。

7、取一個餃子皮，放入韭菜餡，按照自己的習慣包成餃子。

8、待餃子全部都包好，鍋內加水燒開，下入餃子煮熟即可。

二【春餅】

原材料：中筋麵粉，土豆，胡蘿蔔，雞蛋，黃瓜，裡脊肉

調料：生抽、蠔油，老抽，豆瓣醬，白胡椒粉，料酒，蔥姜

製作過程：

1、麵粉放入盆中，加入大約80度熱水，用筷子攪拌成絮狀，待不燙手了，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面。

2、麵糰搓成長條狀，然後分成均勻的小劑子，取一個小劑子用手壓扁，擀麵杖擀一下，呈比較厚的小餅。

3、在每張小餅上都刷上薄薄的一層植物油，3~4張小餅疊在一起。

4、再次擀薄，用力要均勻，這樣餅的薄厚也更均勻。

5、平底鍋燒熱刷上少許植物油，放入擀好的餅小火烙熟，烙好後的春餅趁熱撕開，捲上自己喜歡的菜即可。

三【涼拌豬耳朵】

原材料：滷豬耳朵，大蔥

調料：鹽，白糖，雞精，辣椒油，花椒油，香油，生抽，陳醋

製作過程：

1、熟豬耳朵一隻，比較肥膩的部分切除，將剩下部分切薄薄的條狀。

2、大蔥清洗後對半切開再切細絲。

3、大蔥絲和豬耳朵放入一大碗中，加入鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油、香油。

4、攪拌均勻即可。

四【炸糖糕】

所用食材：中筋麵粉160克，水300克，白糖10克，餡料：白糖+麵粉+黑芝麻

製作步驟：

1、水放入小鍋中，加入白糖10克，大火燒開煮至白糖融化。

2、麵粉放入大碗中，邊倒入開水邊用筷子攪拌，成粘稠的一團，放在一邊晾一會。

3、待晾至不燙手後，和成柔軟的麵糰，這個麵糰是比較軟的會粘手，可以在手上抹點油，就比較好操作了。

4、小碗中加一些白糖、少許麵粉和黑芝麻攪拌均勻，作為餡料。

5、麵糰搓成長條狀分成均勻的小劑子，我一共分了12份。

6、取一個小劑子用手壓扁，放上餡料，將其包好，收緊收口避免炸制時候露餡。

7、待全部糖糕都包好，鍋內加油燒至6成熱，一個個放入糖糕進行炸制，待糖糕浮起，要及時翻面幾次，讓其上色均勻，炸製糖糕變成金黃色控油出鍋。

五【陽春麵】

原材料：細掛麵1小把

調料：小蔥少許，豬油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小勺

製作過程：

1、準備盛面的大碗中先加入1小勺鹽、1湯匙生抽和1湯匙豬油。

2、煮鍋加入適量清水，燒開後舀出一些到大碗中，豬油會因為開水的加入而融化，香味瀰漫開來。

3、然後將掛麵下入鍋中煮熟，火候很關鍵，麵條要軟而不爛，韌而不硬。

4、煮好後的麵條控水撈入大碗中，撒上一些蔥花就成了。

六【醬黃豆】

原材料：黃豆

調料：生抽，老抽，冰糖，乾紅辣椒

製作過程：

1、將幹黃豆挑去壞豆，冷水浸泡一晚上泡好漲大。

2、鍋內加入黃豆、水、生抽、老抽、冰糖、乾紅辣椒大火開鍋後，小火煮40分鐘。

3、然後大火收汁至湯汁收幹即可。

4、不需要放鹽，全靠生抽調味，所以生抽量要多。

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