牛跟雞、豬一樣，對人類社會的貢獻簡直太大了，甚至牛的貢獻會更多一些，因為它不僅提供了肉產品，還有奶製品，還在幫人類做苦力。

牛的性格很溫順，也很老實，我們常說一個人的性格像牛一樣，不知道變通犟的很。正因為牛有這種品質，所以它才會埋頭苦幹，沒有怨言。

但可惜的是，縱觀動物界，哪種動物跟人類走得越近，貢獻越大，反而遭受的傷害就會越多一些。我們常會看到一車一車的豬被拉到屠宰場、那些被關在籠子裡終身不能轉身的下蛋雞；

還有那些被過量餵養的發育到極致的肉雞，已經無法正常地站立行走等等。牛在為我們提供肉和奶的過程中也一樣，只要是在工業化的農場裡，任何動物都不輕鬆。

而且我們常會看到這樣的照片，牛肚子上安裝著一個塑膠管，有些牛隻有一側有，有些牛甚至是兩側都有。

這種牛一般稱“瘻管牛”，意思就是肚子上裝有空心管的牛，或者是肚子上“開天窗”的牛，那麼人們為什麼要給牛裝這個東西，牛不會痛嗎？空心管下面的面板能不能癒合？

牛的消化

牛是典型的反芻性食草動物，它們的消化系統能夠很好的消化掉，包括人類在內的雜食性動物、食肉性動物無法消化的青草、樹葉、甚至是植物的莖稈。

這些食物都有非常粗且有韌性的纖維，像人類這麼小的胃，這短的腸道是很難分解植物纖維的，我們只能吃澱粉含量高的食物，如小麥、大米等各種植物的種子，還有肉類這些現成的脂肪和蛋白質。

而牛能消化粗纖維的原因是因為牛有四個胃，消化系統非常複雜，腸道非常長，其中有大量的可以分解植物纖維的細菌。

牛在吃草料的時候，首先會經過簡單的咀嚼就會把草吞嚥下去，這時大量的青草會被首先儲存在牛第一個胃：瘤胃中，由於瘤胃具有儲存食物、發酵食物的功能，所以這個胃非常龐大，基本沾滿了整個腹腔。

青草在這個胃中會長時間的經過微生物的分解、發酵，變得柔軟了許多，然後這些被消化了一半的食物會首先反芻到第二個網胃中，經過篩選在反芻到牛的嘴裡，再次咀嚼，然後吞嚥到第三個瓣胃，最後進入皺胃，進入腸道。

其中瘤胃的體積佔到了四個胃總體積的80%以上，其中生長著大量的微生物，青草的大部分分解消化都是在這裡進行的。

所以牛一般出現的營養不良、消化問題等等，都跟瘤胃中微生物的發酵有關，所以平衡微生物菌落，是改善牛身體健康，發育、肉質、產奶量等非常關鍵的因素。

所以從很早以前人們為了研究青草在進入瘤胃以後是怎樣一步一步被分解、發酵的，就開始在牛的肚子上打洞留下視窗，以方便取出其中的樣本進行分析，瞭解其中的微生物菌落，也可以方便人工放入一些藥品、草料。

所以現在看來，牛的瘤胃就像是一個巨大的發酵罐一樣，人們在這個罐子上開了一個口。

那牛不會痛嗎？傷口有沒有癒合？

在國外工業化養殖的牛，3歲的時候都會經歷肚皮開窗的操作，其實瘤胃和肚皮是緊挨著的，可以說就只隔一層皮，這個手術一小時就可以完成。當然期間牛是麻醉的什麼也不知道。

安裝管道確實會造成巨大的傷口，牛肯定會疼痛、不自在，傷口有6周的恢復期，在這期間牛肯定會遇到發酵胃液滲漏，炎症和感染的風險，恢復期也肯定很難受。

但是隻要傷口恢復，只要牛習慣了身上有這麼個東西，就沒啥感覺了。平時這個通道是封閉的，上面有蓋子密封。

近距離看是這樣的。

如果想要取出其中的消化物就需要開啟蓋子，裡面熱氣騰騰，味道肯定也很複雜。

這跟汽車油箱一樣，千萬不要因為看不見拿打火機去照，會爆炸的。因為牛肚子裡細菌的發酵會產生大量的甲烷，以前我們也將牛形象的比作甲烷發酵罐，生態學家認為，人類畜牧業的發展，大量的養殖牛，會造成全球氣候變暖加劇。

這可不是危言聳聽，因為一隻牛每年平均會釋放70-120千克的甲烷氣體，全世界所有的牛，這個排放非常可怕。

沒有天窗的時候甲烷氣體基本上是以尾氣的方式釋放，這麼多氣體難免會造成牛肚子脹氣，不舒服，消化不良。開了天窗就沒有這樣的問題了。

還有大家關心的問題是，塑膠環下面的面板，也就是曾經開出的傷口有沒有癒合？

上圖可以看到在塑膠管之下，牛的面板已將完全癒合了，長出了新鮮的肉，就像是我們打了耳洞一樣。不過這個視窗邊緣還是時不時得會出現滲漏的情況。

農場的工作人員會直接拿水槍沖洗開口部位，因為面板已經完全癒合了，牛也適應了，不會非常疼痛，不舒服肯定是有的。

這對牛有沒有傷害？

給牛肚子開窗不會影響牛消化系統的正常工作，不會影響牛的產奶，對牛的健康沒有傷害，已經開窗十幾年的牛現在依然健康地活著。

而且專家認為給牛開窗有利於人們改善牛的健康，例如牛消化系統生病，多半是因為菌落不平衡導致的，那麼從另外一個牛的瘤胃裡拿出大量的發酵草料，移植到生病牛的肚子裡，就可以治癒疾病。

但是所有的事都有兩面性，畢竟牛天生肚子就沒有這個洞，牛照樣正常的生活繁衍，人家好好的一點事也沒有。

人類為了自己的利益，讓牛更多的產奶、長得更快、用牛做研究才在人家肚子上開了洞，還說對人家好。

很多動物保護人士認為這是在虐待動物，認為這樣的做法太殘忍。

但從科學上來說，這對牛沒有傷害，對他的健康還有好處，所以這事誰也說不清楚。

畢竟我們每一個人整天都是吃肉，但心裡都想著保護動物，愛護它們，看見豬被拉去屠宰場的時候，那無助的眼神也讓我們心疼，但是肉的味道確實讓人難以抗拒...