春季到了，又到了吃海虹的最佳季節，這時候的海虹清甜肥美!

海虹是北方的叫法，南方叫青口，晒乾之後稱之為淡菜，淡菜用來熬粥也相當清甜甘香！海虹營養價值非常高，富含蛋白質，多種維生素，微量元素，能給人體提供多種氨基酸，有利於增強體質，提高免疫力！

一個來自沿海地區的朋友說，她家人是做海鮮批發生意的，已經有10年了，現價海虹價格便宜，每天批發1萬斤，厲害了！而對於海虹的好壞，朋友告訴了我幾個辨別的小技巧，要是看到這6種海虹，別買，不好吃，還浪費錢。

一． 看水質（水質混濁的別買）

購買前先看下海虹的水質，如果是比較清亮的就是比較好的，海虹在存活的過程中，會不斷排洩出體內的髒東西，如果在購買的時候，看到水質混濁，那海虹可能是活力不夠或者是生活在比較髒的地方，難免被汙染或者含了重金屬。

二． 看海虹外觀（殼不會自動閉合的別選）

要選外殼有光澤，顏色呈現黑褐色的海虹，然後看到有貝肉露出，一碰就自然合上的，這是新鮮活力最好的優質海虹。

如果有肉露出，碰幾下，殼還是不會合起來，那這海虹肯定是死了的，不要買！控制海虹錶殼張合的是海虹的閉殼肌，正常海虹死了後閉殼肌會鬆開，所以殼也會張開，，所以為什麼買海虹要買閉殼的！

三． 看大小（個頭太小的別選）

有大有小的海虹，肯定要選大的，大的肉多更加飽滿。殼小，肉肯定就小了，海虹殼很重的，選小的，相當於買了一大堆殼回去，多不划算！買的時候，可以讓老闆撬開幾個海虹，看下肉質的大小，如果覺得可以，再購買，這樣就少花冤枉錢了！

四． 掂重量（太輕的別選）

將海虹放到手上，掂量一下重量，如果裡面的肉質比較肥大，那肯定這隻海虹比較重手，如果看著同樣大小的殼，一隻比較輕，那肯定是殼大肉小，別選它。

五． 聽聲音（聲音不夠緊實的別拿）

可以拿2個海虹，輕輕敲一下，如果聽起來聲音比較緊實的，那這個海虹的肉質比較厚實，可以選擇！要是比較空的聲音，那肉也會比較小！

六． 聞下氣味（帶臭味的別拿）

鮮活的海虹，是有一股淡淡的腥味，沒有其它的異臭味的！如果臭味大，那肯定是死了的，不要挑選，不然浪費錢，也會吃壞肚子。

只要按照以上6點挑選海虹，海鮮老闆一看就知道你是行家，也不敢忽悠你。

另外再說下購買和烹飪的小貼士：

1. 海虹都是論斤稱的，從水裡挑選出來的海虹含有部分水，可以在塑料袋下面弄一個小孔，這樣就不會存水，稱重時不會吃虧。

2. 海虹做法簡單，可以直接上鍋蒸，或者是熱鍋，撒少些鹽，把海虹放進去，幹鍋燒至開殼就可以了，不要煮久了，久了口感就會硬。海虹偏寒性，最好搭配一些薑蓉調料蘸著吃，或者是在吃完飯後，喝一些姜水驅寒。幹海虹，就是淡菜用來煲粥，燉湯也是非常的清香美味，營養價值非常高！

春季是海虹最肥美的時候，大家不要錯過這樣營養美味的應季食物，買一些來嚐嚐鮮吧