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春季到了,又到了吃海虹的最佳季節,這時候的海虹清甜肥美!

海虹是北方的叫法,南方叫青口,晒乾之後稱之為淡菜,淡菜用來熬粥也相當清甜甘香!海虹營養價值非常高,富含蛋白質,多種維生素,微量元素,能給人體提供多種氨基酸,有利於增強體質,提高免疫力!

一個來自沿海地區的朋友說,她家人是做海鮮批發生意的,已經有10年了,現價海虹價格便宜,每天批發1萬斤,厲害了!而對於海虹的好壞,朋友告訴了我幾個辨別的小技巧,要是看到這6種海虹,別買,不好吃,還浪費錢。

一. 看水質(水質混濁的別買)

購買前先看下海虹的水質,如果是比較清亮的就是比較好的,海虹在存活的過程中,會不斷排洩出體內的髒東西,如果在購買的時候,看到水質混濁,那海虹可能是活力不夠或者是生活在比較髒的地方,難免被汙染或者含了重金屬。

二. 看海虹外觀(殼不會自動閉合的別選)

要選外殼有光澤,顏色呈現黑褐色的海虹,然後看到有貝肉露出,一碰就自然合上的,這是新鮮活力最好的優質海虹。

如果有肉露出,碰幾下,殼還是不會合起來,那這海虹肯定是死了的,不要買!控制海虹錶殼張合的是海虹的閉殼肌,正常海虹死了後閉殼肌會鬆開,所以殼也會張開,,所以為什麼買海虹要買閉殼的!

三. 看大小(個頭太小的別選)

有大有小的海虹,肯定要選大的,大的肉多更加飽滿。殼小,肉肯定就小了,海虹殼很重的,選小的,相當於買了一大堆殼回去,多不划算!買的時候,可以讓老闆撬開幾個海虹,看下肉質的大小,如果覺得可以,再購買,這樣就少花冤枉錢了!

四. 掂重量(太輕的別選)

將海虹放到手上,掂量一下重量,如果裡面的肉質比較肥大,那肯定這隻海虹比較重手,如果看著同樣大小的殼,一隻比較輕,那肯定是殼大肉小,別選它。

五. 聽聲音(聲音不夠緊實的別拿)

可以拿2個海虹,輕輕敲一下,如果聽起來聲音比較緊實的,那這個海虹的肉質比較厚實,可以選擇!要是比較空的聲音,那肉也會比較小!

六. 聞下氣味(帶臭味的別拿)

鮮活的海虹,是有一股淡淡的腥味,沒有其它的異臭味的!如果臭味大,那肯定是死了的,不要挑選,不然浪費錢,也會吃壞肚子。

只要按照以上6點挑選海虹,海鮮老闆一看就知道你是行家,也不敢忽悠你。

另外再說下購買和烹飪的小貼士:

1. 海虹都是論斤稱的,從水裡挑選出來的海虹含有部分水,可以在塑料袋下面弄一個小孔,這樣就不會存水,稱重時不會吃虧。

2. 海虹做法簡單,可以直接上鍋蒸,或者是熱鍋,撒少些鹽,把海虹放進去,幹鍋燒至開殼就可以了,不要煮久了,久了口感就會硬。海虹偏寒性,最好搭配一些薑蓉調料蘸著吃,或者是在吃完飯後,喝一些姜水驅寒。幹海虹,就是淡菜用來煲粥,燉湯也是非常的清香美味,營養價值非常高!

春季是海虹最肥美的時候,大家不要錯過這樣營養美味的應季食物,買一些來嚐嚐鮮吧

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