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驚蟄,古稱"啟蟄",是二十四節氣中的第3個節氣,驚蟄開始,氣溫回暖、雨水增多,萬物生機盎然。俗話說“春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”法,豆芽被古人稱為“種生”,豆子經過發芽之後,營養豐富又含有膳食纖維,最適合早春食用。

為了順應時節,我們應該多吃“芽菜”,能幫助五臟從冬藏轉向春生。春天是維生素B2缺乏症多發季節,多吃些黃豆芽可有效防治維生素B2缺乏症。黃豆芽不但保留著黃豆豐富的高蛋白, 維生素C含量也急劇增加,可以健脾和胃、緩解春季氣候乾燥導致的“燥熱”。脆嫩爽口的黃豆芽,價格非常實惠,買一袋才1.5元,和韭菜雞蛋搭配炒上一大盤,補充各種營養物質,驚蟄時節不吃太可惜了!

豆芽韭菜炒雞蛋

食材:黃豆芽,韭菜,雞蛋,大蒜,鹽,蠔油

1、把韭菜仔細地衝洗乾淨,用流動的水,一邊沖洗一邊把每一根韭菜的根部搓洗一下,揀出爛葉,洗好的韭菜瀝乾水,切成段備用。

2、鍋內倒入適量的油,油量可以比炒菜多一點,油熱後倒入蛋液,用鍋鏟把蛋液劃散,放入一點點鹽炒勻,然後將炒好的雞蛋盛起。

3、重新放入一點油,放入蒜片炒香,倒入豆芽翻炒,烘出豆芽的水汽,這樣成取出豆芽的豆腥味。待豆芽全部炒軟後放入韭菜翻炒。

4、把韭菜和豆芽炒勻,炒至韭菜變軟,放入少許鹽和1湯匙蠔油炒勻。如果覺得太乾可以沿著鍋邊淋入少許的熱水。

5、最後倒入炒好的雞蛋翻拌均勻,繼續炒半分鐘左右就可以裝盤了。 一道簡單又養生的韭菜雞蛋炒豆芽,清脆可口,趕緊把它列入你的家常選單吧~

小煮意: 黃豆經過發芽之後,營養豐富又含有膳食纖維,黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解,有些營養素也更容易被人體吸收了,適合早春食用。

  • 3本作者大大最好的一本小說,劇情讓人拍手叫好,連看三遍也不膩
  • 破萬!警惕