俗話說“正月蔥，二月韭”，這一年四季中，就數春天的韭菜最嫩了，尤其是農曆二月以後，可以說是吃韭菜的黃金時節！

韭菜又被稱為“洗腸草”，其性溫，旺精力，初春後的韭菜，入口清甜，口感綿軟，營養最豐富……

在生活中，買菜是個講究的活兒，錢不能花多了，菜還要買的新鮮，這就需要買菜的人，有一雙火眼金睛！就拿這韭菜來說，細心的寶寶會發現，韭菜又細分為兩種，寬葉的和細葉的，如果買錯了，浪費錢是小事，弄不好還會影響健康……

有這麼3種韭菜，萬萬不能買，挑選時一定要留意……

1：葉子鬆垮的、發乾的、顏色發黃的，這種一定不要選購，肯定是放了很久的，絕對不新鮮。

2：掐一下韭菜的根部，看能不能掐出水，如果不能，那必定是時間長的了，不要購買。

3：根部的刀口處，有沒有發蔫，甚至是發黃，這種就不要買了，您一定要記住嘍！

那麼寬葉的和細葉的韭菜，又有什麼區別呢？哪種營養更豐富呢？

寬葉韭菜，顏色比細葉的要淺一點，味道比較醇厚，辣度略小，但是其含水量比較高，細細品嚐起來，有點微微發甜，這種適合炒雞蛋，或者做餡。因其辣度小，所以對胃的刺激也比較小，非常適合老年人和孩子食用！

細葉韭菜，顏色略微有點深，韭菜味兒比較濃郁，相對來說辣度也比較重一點，如果生吃會有“燒心”的感覺，起來口感比較脆，吃著更香。

這類的韭菜適合，做成餡，或者當輔料，更適合年輕人吃。

再教您一個避免“燒心”的技巧，將摘洗好的韭菜，放在冰水中，浸泡15-20分鐘，這樣就能解決。

買回的韭菜，如果一次吃不完，那麼該如何儲存呢？

1：韭菜用繩子紮緊，將根部放在水中，剛沒過根部為宜，這樣能儲存5天。

2：韭菜用繩子紮緊，用白菜葉將韭菜包裹起來，外層再用繩子綁好，這樣可儲存7-8天。

3：將韭菜攤開晾乾水分，報紙鋪在地上，上面放上韭菜，儘量薄一點，然後再捲起報紙，用繩子紮緊，放在溫度稍低一點的地方，不要放冰箱，這樣10天以上沒問題。

怎樣去除韭菜中的農藥殘留？

方法一，用淡鹽水浸泡15分鐘，再衝洗乾淨。

方法二，小蘇打用溫水化開，再加入冷水，放入韭菜浸泡15分鐘。

方法三，不斷用長流水沖洗，期間多搓洗幾遍，也是可以的。

買韭菜時，選寬葉的還是細葉的，您心裡有答案了吧，甭管咋地，適合自己的就是最好的，您說是嗎？