不是魚不是肉，卻有肉的口感，杏仁的香味，不炸不炒拌一拌最好吃
今天和朋友泡功夫茶的時候，朋友捏一捏身上的游泳圈說：整個正月就養了一圈肉。說歸說愁歸愁，他還是大魚大肉一餐不落。在追求健康的年代，物質生活豐富了。但也要注意營養過剩的情況，在體重嚴重超標的階段最好是多點運動再搭配一些簡單的飲食。
例如把日常三餐的大魚大肉減少一些，多多食用一些綠色的蔬菜。還有就是營養比較豐富的菌菇作為替代，菌菇的營養食用價值是非常高非常好的。以今天要分享的這一種食材“杏鮑菇”來說，它具有鮑魚的口感還具有杏仁的淡淡香味。可以說口感、味道、營養三方全佔有，在肉價飛漲的年代。它或許是你可以作為替代的一種食材，試試你會喜歡上這一道菜的。
涼拌杏鮑菇食材：杏鮑菇3個、青蔥1根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、白芝麻1小匙、紅油辣子1小匙、老陳醋1匙、生抽1匙、細砂糖1小匙、芝麻油數滴、胡椒粉1撮、蠔油1小匙
製作步驟：
1、所需要的輔料比較多，把青蔥、辣椒清洗乾淨之後切成碎放入盆中。再把蒜頭拍了剁碎也一併放入盆中，接著放入白芝麻然後燒一大匙滾油淋入攪拌均勻。最後根據上述的調味料，一一加入盆中攪拌均勻備用。
2、在準備好調味料之後，接著處理杏鮑菇。在處理前順便說一說杏鮑菇這個東西，大家都知道屬於食用菌菇類的。它的營養食用價值一般都比較高，其所含的氨基酸比較高再者礦物元素也比較廣泛。因此在日常多多食用一些菌菇對於身體健康是具有很好的幫助的，在選購杏鮑菇的時候要注意看看它的新鮮度再購買。
3、新鮮的杏鮑菇一般很是乾淨，在刮洗去表面的一些雜質之後。不要用刀切，採用手撕的方式或者小刀片撕的方法撕下杏鮑菇。與刀切的齊口相比，手撕的杏鮑菇在食用的時候口感會好非常多。
4、鍋熱適量的水，待水煮開之後加入一小匙的鹽。然後倒入杏鮑菇焯水，在焯水熟後儘量擠壓去所含的水分。
5、把杏鮑菇置於盤中，最後把之前準備好的調料倒上去即可上菜。
地主小貼士：
1、杏鮑菇儘量購買新鮮的這樣才會好吃
2、在處理杏鮑菇的時候，採用手撕的方式口感更好。
3、焯水後儘量擠壓去所含的水分，有助於入味。
4、根據自己所能適應的辣度，可以自行增加或減少。