​土豆開花時，五支花瓣，像飽滿的紫色星星

一天，Marie Antoinette(瑪麗·安託瓦內特)將土豆花插在發間，他的丈夫，法國國王路易十六將花插在了衣釦上。土豆花瞬間變成了由皇室代言的“時尚單品”。一時間，貴族們紛紛把土豆花穿搭在衣服上。逐漸，法國人民終於接受了土豆這個長相怪異的外來食物。

16世紀中期，土豆被西班牙人引入歐洲。然而整個歐洲都不接受這種奇怪的外來食物，土豆僅被作為豬飼料。在法國，人們對土豆更加牴觸。不同於以往概念中的蔬菜，土豆長相奇怪，且生長於地下，法國人迷信土豆有毒，吃了會得麻風病。不僅很少有人食用，有些地區甚至禁止土豆作為豬飼料。

Antoine-Augustin Parmentier 肖像畫，法國畫家 François Dumont

Antoine-Augustin Parmentier 帕爾芒捷，出生於1737年，是法國軍隊的藥劑師，在“七年之戰”中被俘，在普魯士的監獄度過了三年。在監獄中，主要的食物就是土豆。

吃了三年土豆的Parmentier，身體非常健康。這種植簡單、產量高的食物，能解決當時法國饑荒頻發的問題，Parmentier決定破除人們的迷信，將土豆在法國全面推廣。

Girl Peeling Potatoes (削土豆的女孩)，瑞士畫家Albert Anker

在那個年代，改變人們的舊思想絕不是一件簡單的事，但Parmentier非常聰明，來看他是如何一步一步達到目的：

第一步

Parmentier開始拜訪巴黎的各種科學機構，醫藥學院，請他們發表正式文章、學術報告，證明土豆並不像人們想象的那麼危險。

第二步

邀請各界名流享用 “土豆宴” 一頓飯包含20多道用土豆做的菜。Benjamin Franklin(本傑明·富蘭克林)，Thomas Jefferson(托馬斯·傑斐遜)，均參加過Parmentier的“土豆宴”。

第三步

1785年，Parmentier獲得路易十六的批准，在Sablon 薩布隆（現比利時地區）和巴黎西端郊區種植土豆。Parmentier給他的種植計劃加了些“佐料”，他僱了守衛看管田地，製造出一種土豆非常值錢的氛圍，成功的激起了民眾的好奇心，夜晚他讓守衛離開，不出所料，到了晚上人們就去偷土豆食用。

Parmentier向路易十六展示土豆種植

第四步

一年後的一天，國王和王后正在凡爾賽宮外散步，Parmentier向國王和王后獻上了一束土豆花。王后將土豆花插在發間，路易十六將花插在衣釦上。這一舉動成了法國貴族間茶餘飯後的熱點話題，國王和王后把土豆花變成了“時尚單品”，一時間，貴族們紛紛把土豆花穿搭在衣服上。逐漸，法國人民終於接受了土豆這個長相怪異的外來食物。

Parmentier向國王和王后獻上土豆花

在王室、貴族、名流、科學權威的帶領下，人民逐漸接受了土豆。18世紀末，土豆的廣泛種植極大的提高了法國的糧食產量。

Parmentier百年紀念，法國土豆之父

Parmentier把科學、營銷學、甚至心理學完美結合，成功在法國推廣了原本被人們厭惡的土豆。歷史小說家 Catherine Delors(凱瑟琳 德洛爾)曾寫道：科學觀再加上一點“炒作”和“噱頭”，是Parmentier成功的重要一環。

當然，但如果沒有當時頻繁饑荒的歷史背景，Parmentier的推廣也不會如此成功。

The Potato Eaters(吃土豆的人)，梵高

土豆起源於南美洲，當今祕魯南部和玻利維亞西北部。

7,000–10,000前，土豆被安第斯人馴化，根據海拔不同，安第斯人種植的土豆有幾千種，哪怕相距不到幾英里的兩個村莊，種出來的土豆都大不相同。

現在土豆已經成為世界第四大主食，位於玉米、小麥、稻米之後，目前人們經常吃的土豆有1000多種。

而中國已經成為世界上最大的土豆生產國。據2018年資料，中國土豆產量達9800萬噸，佔全世界產量的27%，超過第二名印度一倍（印度- 4800萬噸、俄羅斯-2200萬噸、烏克蘭-2200萬噸、美國-2000萬噸）。

99%的人沒吃過的紅皮小土豆

一種超市裡都很難見到的土豆品種

雲南紅皮小土豆！

紅皮土豆是非轉基因食品，雲南早就種有紅皮土豆，雲南人叫它“洋芋”，當地還流傳著一句話“吃洋芋、長子弟”。意思是吃洋芋可以讓人變得好看。紅皮小土豆，外皮鮮紅，內芯金黃，有一定的花青素含量，營養價值非常高，常吃能幫助女性抗衰老。

不僅如此，紅皮土豆的蛋白質含量比普通土豆高出一倍，其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，維生素C含量也是為蔬菜之最。

紅皮土豆的皮只有薄薄的一層，剩下的全是肉，一個土豆就能做一盤菜。

放在碗裡用勺子輕輕一壓，便成了薯泥，可做孩子輔食。

紅皮土豆對種植條件非常苛刻，目前國內只有四川、雲南、山西等部分地區有種植，且產量不大，吃過的人可謂是極少數。

雲南，光照充足，沙質土壤，富含鉀元素，是全國土豆黃金產區之一。這裡的種出來的紅皮土豆整齊、表皮光潔、澱粉含量高，品質上乘。

當地農民使用農家羊糞肥，不打任何農藥，連雜草都是人工除草。紅皮土豆雖然個頭小，但味道好。

所有的土豆都會在下單後從地裡新鮮現挖，然後精心挑選上好的土豆進行發貨，品質完全可放心。

300年前古老的土豆食譜

路易十四最愛的「煎炸土豆球」

Louis XIV’s Potato Croquettes

3人全家份，準備材料：

- 1斤小土豆

- 1勺黃油

- 1/8勺白胡椒

- 1/8勺肉豆蔻

- 1/4杯帕爾馬碎乾酪

- 1/2勺歐芹

- 2個雞蛋

- 麵粉

- 麵包屑

> 煮熟碾碎小土豆

> 加入白胡椒、肉豆蔻、乾酪碎、歐芹碎以及蛋黃，攪拌均勻，揉成小球狀。

> 將揉好的土豆球依次裹上面粉、雞蛋液、麵包屑

> 下鍋煎炸至金黃色