導讀：在家做包子，發麵才是關鍵，掌握這點，0失敗，比外面賣的好吃。

最近閒著時在看一部叫《安家》的都市勵志劇，講述一班年輕人做房產中介遇到的事，孫儷在劇中擔主演，其中有幾幕讓人印象深刻，就是每到早點時孫儷會上演吃播，早餐能一口氣吃下4個包子和2杯豆漿，吃的那個香啊，看的我都餓了，兒子看了也嚷著要在家做包子吃。

做包子其實一點也不難呢，只要掌握1點，就是發麵，只要揉好麵糰，麵糰經過二次醒發，沒做過包子的都能成功。什麼是二次醒發呢，下面看具體做法。

【家常肉包子】

【準備材料】：外皮料：麵粉500克、乾酵母2克、白砂糖20克、純牛奶200毫升；肉餡材料：肥瘦肉300克、紅蘿蔔半條、幹木耳10朵、香菜2棵、紅蔥頭2個、鹽、白胡椒粉、蠔油、油、玉米澱粉各適量。

【具體做法】：1、將500克麵粉倒入盆中，加入200毫升純牛奶，用50毫升溫開水溶化20克白砂糖，再將2克酵母加入到糖水中溶化，再將溶了酵母的糖水倒入盆中；用筷子把面攪拌成面絮狀，再轉移到案板上揉成光滑的麵糰，蓋一層保鮮膜，讓麵糰發酵1小時；麵糰發酵至1.5～2倍大時，就是麵糰的第一次醒發。

2、將肥瘦肉洗乾淨切成小塊，將黑木耳泡發洗乾淨，紅蘿蔔刨皮切成小塊，香菜洗乾淨切成段，紅蔥頭剝去外皮，將所有材料放入攪拌機，攪成肉泥；最後加入適量鹽、蠔油、白胡椒粉、玉米澱粉、和油攪拌均勻，調成肉餡。

3、把醒發好的麵糰拿出，移到案板上，搓揉排出氣體。把麵糰搓成長條，再切成一個個均勻的小劑子。將每個小劑子搓圓，按壓，擀成中間厚邊緣薄的圓麵皮，然後中間放入餡料，包好，墊上油紙，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，放置20分鐘，這是讓包子再次醒發，就是第二次醒發。

4、二次醒發好後，上蒸鍋開始蒸，冷水上鍋大火蒸15分鐘左右，關火後再燜5分鐘再開蓋即可。

蒸好的包子，迫不及待地吃上了，鬆軟，肉餡多，真好吃，我兒子一口氣也能吃下4個呢。

在家做包子，記住面要經過二次醒發，這才是關鍵，掌握這點，0失敗，比外面買的都好吃。晚上蒸一鍋，第二天的早餐就有了。喜歡的親們可以試試哦。

溫馨提示：

1、和麵時有人加蛋，有人加水，而我喜歡加牛奶，覺得這樣做出來的包子比較香，

2、肉餡調配口味隨個人喜歡。