首頁>資訊>

導讀:在家做包子,發麵才是關鍵,掌握這點,0失敗,比外面賣的好吃。

最近閒著時在看一部叫《安家》的都市勵志劇,講述一班年輕人做房產中介遇到的事,孫儷在劇中擔主演,其中有幾幕讓人印象深刻,就是每到早點時孫儷會上演吃播,早餐能一口氣吃下4個包子和2杯豆漿,吃的那個香啊,看的我都餓了,兒子看了也嚷著要在家做包子吃。

做包子其實一點也不難呢,只要掌握1點,就是發麵,只要揉好麵糰,麵糰經過二次醒發,沒做過包子的都能成功。什麼是二次醒發呢,下面看具體做法。

【家常肉包子】

【準備材料】:外皮料:麵粉500克、乾酵母2克、白砂糖20克、純牛奶200毫升;肉餡材料:肥瘦肉300克、紅蘿蔔半條、幹木耳10朵、香菜2棵、紅蔥頭2個、鹽、白胡椒粉、蠔油、油、玉米澱粉各適量。

【具體做法】:1、將500克麵粉倒入盆中,加入200毫升純牛奶,用50毫升溫開水溶化20克白砂糖,再將2克酵母加入到糖水中溶化,再將溶了酵母的糖水倒入盆中;用筷子把面攪拌成面絮狀,再轉移到案板上揉成光滑的麵糰,蓋一層保鮮膜,讓麵糰發酵1小時;麵糰發酵至1.5~2倍大時,就是麵糰的第一次醒發。

2、將肥瘦肉洗乾淨切成小塊,將黑木耳泡發洗乾淨,紅蘿蔔刨皮切成小塊,香菜洗乾淨切成段,紅蔥頭剝去外皮,將所有材料放入攪拌機,攪成肉泥;最後加入適量鹽、蠔油、白胡椒粉、玉米澱粉、和油攪拌均勻,調成肉餡。

3、把醒發好的麵糰拿出,移到案板上,搓揉排出氣體。把麵糰搓成長條,再切成一個個均勻的小劑子。將每個小劑子搓圓,按壓,擀成中間厚邊緣薄的圓麵皮,然後中間放入餡料,包好,墊上油紙,放入蒸鍋中,蓋上蓋子,放置20分鐘,這是讓包子再次醒發,就是第二次醒發。

4、二次醒發好後,上蒸鍋開始蒸,冷水上鍋大火蒸15分鐘左右,關火後再燜5分鐘再開蓋即可。

蒸好的包子,迫不及待地吃上了,鬆軟,肉餡多,真好吃,我兒子一口氣也能吃下4個呢。

在家做包子,記住面要經過二次醒發,這才是關鍵,掌握這點,0失敗,比外面買的都好吃。晚上蒸一鍋,第二天的早餐就有了。喜歡的親們可以試試哦。

溫馨提示:

1、和麵時有人加蛋,有人加水,而我喜歡加牛奶,覺得這樣做出來的包子比較香,

2、肉餡調配口味隨個人喜歡。

  • 3本作者大大最好的一本小說,劇情讓人拍手叫好,連看三遍也不膩
  • 義大利9.2萬人患病直追美國,意甲冠軍點名批評英國:別嘲笑我們