春天來了，萬物復甦，這時菜市場的綠葉蔬菜也多了起來，我們都知道，要多吃當季，當地的蔬菜，而菠菜是春季的最時令，最應季蔬菜的蔬菜之一，多吃蔬菜的好處多多，菠菜莖柔軟滑嫩、味美色鮮，富含維生素C、胡蘿蔔素以及鐵、鈣、磷等礦物質、膳食纖維， 多吃能疏肝養血、促進排便、保護眼睛、補血美容、促進胎兒發育、防老年痴呆等功效，春天寧可不吃肉也要常吃這菜，疏通肝氣，女人常吃能瘦腿消肚子。

今天就給大家分享一道簡單快手的涼拌菜----菠菜筍絲拌米粉。說起製作菠菜，一定要注意， 菠菜中含有草酸，不僅使菠菜帶有一股澀味，還能與食物中的鈣相結合，產生不溶於水的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收。因此烹飪菠菜之前，一定要將菠菜放入鍋中焯燙一下，這樣百分之八十的草酸溶解在水裡，撈出菠菜擠幹水分，再蘸醬、熗拌、炒吃、做湯等，既可除去澀味，又能減少草酸的破壞作用，吃起來才健康。

菠菜與粉絲可謂是絕配，菠菜很容易出湯，粉絲能吸湯，兩種食材綜合後的菜品既很入味，也沒有多餘的湯水。搭配時還可隨意新增些其它食材，能讓菜品的營養和口感更豐富。這是一道我特別喜歡的小冷盤。清新的菠菜，滑溜勁道的粉絲，爽脆的筍絲，三種食材組成一道口味豐富的小菜，既是菜又是飯，5分鐘能端上餐桌，營養美味又健康，還能減肥，我堅持每週吃5次這菜，臉色紅潤腰細了肚子平了，朋友誇我越來越美，何樂不為呢？

【菠菜筍絲拌米粉】

原料： 菠菜 1把 筍 1個 米粉 1把 蒜 3瓣 白醋 1勺 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入點鹽和幾滴油； 3. 將米粉放入鍋中煮軟後撈出； 4. 將筍絲放入鍋中繼續煮上兩分鐘後撈出； 5. 再放入菠菜進鍋焯燙變色後撈出； 6. 將三種食材放入碗中，加入少許蒜末； 7. 加入適量的鹽； 8. 加入適量的白醋； 9. 加入適量的香油；

10 拌均勻即可。

小貼士：1. 將三種食材焯燙熟，注意焯燙食材的順序，先要煮米粉，再來焯燙筍絲， 最後是菠菜； 2. 將三種食材放入碗中，加入自己喜歡的調味料即可； 3. 喜歡辣的可以辣椒油來代替香油。