在日常生活中，蔬菜是我們必不可少的食物，每天都必須吃一些的蔬菜，蔬菜能提供我們人體所需的維生素和碳水化合物以及微量元素。尤其是在春天，氣候比較乾燥，多吃蔬菜有助於我們補充水分，提高身體免疫力。蔬菜在我們的日常飲食中必不可少。但是你知道嗎？有些蔬菜在下鍋炒之前必須要焯水，這裡說的是必須哦，因為有些蔬菜中含有一些物質，需要通過焯水的方法將其去掉，否則長期食用會影響到我們的身體健康，今天就梳理了9種炒前必須焯水的蔬菜，一起來看看吧~

春筍

春筍即春天的竹筍，雖然竹筍一年四季都可以吃到，但是春筍最嫩，味道最佳。春筍中營養豐富，算得上是高蛋白、低脂肪、低澱粉、 粗纖維素的營養食材。但是春筍中含有較多的草酸和粗纖維，如果直接烹飪的話，食用起來口感會有些苦澀，因此在進行烹飪之前，需要先進行焯水，不僅可以去除春筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，食用起來也更健康。

四季豆

像豆角，扁豆，四季豆這種蔬菜，我們都知道非常不容易熟，而且如果食用了沒有徹底熟透的豆角，還會引起食物中毒。因此，我們在製作的時候，需要先進行焯水。通過焯水這一步，不僅能縮短我們的烹飪時間，還可以保證其徹底成熟，我們食用起來也更放心。

西藍花

像西藍花，菜花這類蔬菜，清洗起來非常不方便，容易留下農藥殘留或者蟲卵。因此我們需要先對其進行改刀，切成小塊或撕成小朵，放在鹽水中浸泡15分鐘，然後用沸水對其進行焯水，這樣食用起來更加的乾淨衛生。

黃花菜

在平時的生活中，我們食用到的黃花菜大部分都是晾晒乾的，當然也可以食用新鮮的黃花菜。但是需要注意的是新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，會引起腸胃中毒的現象，雖然晾晒乾的黃花菜中這種物質的含量會大大降低，但是難免會有殘留。因此無論的晾晒乾的還是新鮮的，我們在烹調的之前，都需要先進行焯水，徹底加熱，焯水之後需要再將黃花菜在清水中泡一會兒，才能將這種成分徹底去除，這樣食用起來更健康。

香椿

香椿是春天特有的一種長在樹上的美味，由於其特殊的味道，很多人都非常喜歡吃，常見的吃法有香椿拌豆腐，香椿炒雞蛋，炸香椿魚兒等。但是香椿中含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，無論我們怎樣製作，都需要先在煮沸的開水中焯一下，撈出後在清水中過一遍，再進行後邊的烹飪製作。

苦瓜

在平時食用苦瓜有助於祛火消毒，排毒減肥，因此很多人都喜歡吃。但其實苦瓜中含有比較多的草酸鈣，並且含量是所有蔬菜中最高的，草酸鈣在我們人體內積累過多，會引起結石。因此我們無論是涼拌還是燉湯，都務必要汆燙一下，去除草酸鈣的同時，還能減少苦味。

菠菜

菠菜作為一種越冬的蔬菜，春天一到，最先變綠，現在的菠菜真是鮮嫩的時候。但是菠菜中也含有較多的草酸，因此必須焯水，但是需要注意的是，菠菜屬於綠葉菜，焯水的時間不宜過長，變色後迅速撈出，放入清水中浸泡一下，這樣可以將草酸更徹底的去掉。

茭白

春季也正是茭白上市的季節，首先茭白如果外邊包裹著綠色的皮，比較老，需要剝掉，食用其裡邊比較嫩的部分。其次茭白中的草酸含量也不低，因此在烹調之前也需要進行焯水，食用起來才更加的安全。給茭白焯水的方法比較簡單，在開水中燙1分鐘左右就可以，或者將茭白放在容器中，直接將開水澆在上邊，燙一會兒再進行下一步的烹調就可以了。

蘆筍

蘆筍有“蔬菜之王”的美稱，起源於歐洲地中海沿岸及小亞細亞一帶，原是一種很珍貴的蔬菜，後來被引進到我們，並且廣泛種植，現在蘆筍也走上了尋常百姓家的餐桌。蘆筍中也含有比較多的草酸，因此食用前必須進行焯水。焯水後的蘆筍會變得更加清新翠綠，口感也更嫩。

以上就是今天分享的9種炒前必須焯水的蔬菜，大家一定要記住哦！另外如果有更多的經驗，也歡迎在下方留言分享，讓更多的人學習了解，吃得健康才是最重要的~