鍾南山院士的 “最不該吃和最該吃”，總結的太好了，你做到了嗎？84歲的鐘南山院士，在這次戰役中表現出驚人的體力，身體健康、精力旺盛，成為全國人民心目中的男神。很多人表示，想知道鍾南山院士的日常飲食習慣。鍾南山院士分享了2道美食，一道建議少吃，一道建議多吃，總結的太好了，看完家家都受益，下面一起看看吧。

鍾南山說：燒臘是粵菜中的傳統名菜，包括燒鵝、乳鴿、乳豬以及滷水類。燒臘一般先用醬汁醃製一段時間，再放到爐子裡燒，燒鵝、乳豬皮脆肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。在四川等地燒臘，多為臘肉、臘腸等醃製的食品，切片加料做菜一道道美食，鹹香可口。

北方燻烤，跟燒臘差不多，燻雞、薰腸、烤肉等，先用重口味的調料經過滷煮，然後用茶葉、白糖等燒濃煙，薰出顏色，燻雞、薰腸等有一種特殊的風味，北方人喜歡吃。

①產生毒素，生產過程產生大量的毒素，包括自由基、合成化合物，常吃危害大，甚至有致病風險。

②高熱燒烤破壞食物營養，導致營養根本吸收不到。

④燒臘、燻烤食品含豐富的脂肪組織，容易導致脂肪與熱量攝入偏高。

鍾南山說：魚頭豆腐湯，湯汁濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥嫩，吃起來不油不膩，是一道四季皆宜的美食。魚頭與豆腐的搭配，不僅美味，而且有很好的營養互補作用，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩，是老廣記憶深處的美食。

①食材烹飪健康，新鮮魚頭與豆腐搭配一起做出來的湯味道鮮美，肥而不膩。煎過的魚頭熬出的奶白的湯，加上嫩滑的豆腐特別的鮮美。

②營養容易吸收，魚肉所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，容易吸收。

③營養搭配均衡，魚頭富含膠原蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效。豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

④美白降脂之效，魚頭富含膠原蛋白，脂肪和熱量都很低，有美容潤膚之效。

下面琦哥分享魚頭豆腐湯的做法

【所需食材】鮮鰱魚頭1個、南豆腐、水發冬筍適量、生薑、大蔥、香菜

【調料】精鹽、料酒、米醋、白糖、胡椒粉

步驟一：魚頭洗淨從中間破開，剁成大塊後，用乾淨毛巾或者廚房用紙擦乾水分。豆腐切厚片，冬筍、生薑切片、大蔥切段備用。

步驟二：鍋內燒油，油熱下入魚頭煎制3分鐘，兩面煎制金黃色加入高湯或者開水，加入料酒、香醋，薑片和冬筍片，加蓋小火燜20分鐘。

步驟三：當湯汁奶白時，下入豆腐片，加入精鹽、白糖、胡椒粉再燉5分鐘後，加香菜段出鍋即好。

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