這12種食材“不焯水不要吃”，很多人不懂，難怪吃了身體不舒服

蔬菜是生活中不可缺少的食物，它營養美味，富含多種人體所需的營養物質。蔬菜的種類很多，有些可以直接生吃，有些必須焯水後才可以食用。

所謂焯水就是將食材放入開水中加熱至半熟或者全熟，這樣做的目的是為了讓蔬菜顏色更加的漂亮誘人，正常情況下，焯水的時間不易過長，保持在1分鐘以下即可，這樣能最好的保留蔬菜營養。當然除了蔬菜之外，肉類烹飪之前也必須焯水。

蔬菜的種類有成千上百種，有些洗洗就能直接烹飪，但是有些必須要經過焯水這個步驟，否則長期吃對於健康非常的不好。今天呢，咱們就來聊聊這些必須焯水的蔬菜。

一、西蘭花、花菜

這兩種蔬菜平時大家都喜歡吃，因為它味道清脆，營養價值也高，但是因為它們表面非常容易吸附一些髒東西，而且還會有農藥殘留，甚至是有一些蟲卵，所以在烹飪西蘭花的時候一定要用開水焯一下，這樣吃著才放心。

在這裡給大家再說一個非常好的小方法，西蘭花切成小朵，然後放入溫水裡面，加入鹽，麵粉攪拌均勻，浸泡10分鐘，這樣就洗的很乾淨了，因為鹽可以殺菌，麵粉可以吸附髒東西。

二、香菇、娃娃菜

袋裝的娃娃菜為了儲存時間長，防止根部腐爛，有些商家會將娃娃菜底放到含有甲醛的防腐劑裡薰一下，這樣經過塑料袋密封之後，甲醛很難揮發，所以吃之前必須焯水洗乾淨。

香菇自身代謝可以合成產生的甲醛，都知道香菇有著獨特的菌香，是香菇在生長過程中，自身合成出來的味道。這香味依靠一種叫做“谷胱甘肽”的物質代謝而來。不過甲醛可以溶於水，所以吃之前溫水泡發或者焯水就沒事了。

三、菠菜、苦瓜、馬齒莧，茭白

這些蔬菜含有的草酸量比較大，由於草酸可降低礦質元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石。所以這類蔬菜吃前，一定要用沸水焯水。

四、香椿、西芹

這兩類蔬菜含有亞硝酸鹽，存放的時間越長，產生的亞硝酸鹽就會越高，還能與蛋白質形成致癌物亞硝胺。所以這類蔬菜吃的時候，要焯水10秒左右，這樣可以去除70%的亞硝酸鹽，另外選擇新鮮的比較嫩的最好，這種亞硝酸鹽含量比較低。也可以飯後吃一些水果，因為水果中富含大量維生素c，可以有效的阻斷亞硝胺，避免隱患。

五、四季豆、鮮黃花菜

四季豆如果沒有煮熟，含有的亞硝酸鹽和胰蛋白酶會使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。而黃花菜沒有煮熟的話含有秋水仙鹼，食用後也會造成食物中毒。所以這些食物不僅僅要焯水，還要煮熟。